近日，牛肉市场一大政策信号引发行业高度关注：进口牛肉关税突加55%，国产牛肉迎来政策红利加持。与此同时，全国牛肉质量分级制度持续深化，全国首个农产品质量分级示范店在深圳启动运营，分级标准全面落地市场，国产牛肉“优质优价”机制加速成型。
但如何摆脱长期低价竞争困境、接住这份发展机遇？深圳早已给出明确答案——在2025全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会（以下简称“深圳食博会”）重磅落地的《牛肉质量分级团体标准》及系列实践成果，正是国产牛肉以标准化赋能品质、抢占市场话语权，推动高质量发展的关键底气。
关税加征的核心目标，是为陷入困境的国内肉牛产业争取修复空间。据国家统计局数据显示，2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，多年持续冲击国产牛肉市场，导致2023年以来国产牛肉价格累计降幅22%，肉牛养殖端陷入普遍亏损。
在此背景下，深圳率先发力牛肉质量分级标准化建设，成为国产牛肉突围的关键抓手。
10月22日深圳食博会开幕式上，《牛肉质量分级团体标准》正式发布，标志着当地牛肉分级从顶层设计迈入落地实施阶段。同步举行的“牛肉质量分级试点单位”授牌仪式，为全行业提供了标准化升级的示范样本。
作为展会核心特色板块，深圳食博会牛肉分级展区以“A+、A、B三级”可视化展示为核心，构建“1+3”评价体系——以安全为底线，涵盖外观、口感、营养三大维度：趋肥型牛肉侧重肉色、大理石花纹指标，瘦肉型聚焦嫩度、肉色和净肉率，同时纳入蛋白质、氨基酸等8种营养风味指标，精准匹配中餐烹饪需求与消费者健康诉求。
展区的设立并非单纯的成果展示，更承担着“政策宣贯+产业对接+消费引导”的多重使命。展会期间，牛肉分级展区始终人气旺盛，不同类型参观者络绎不绝，现场交流氛围热烈。
专业采购端（连锁餐饮、生鲜配送商、社区团购平台等）围绕品类适配、供销合作、定制化分割等事宜深度洽谈；市民消费端通过演示、解读、品鉴等活动，显著提升对国产分级牛肉的认知，通过扫码溯源体验“从源头到餐桌”的透明管控，“优质国产牛肉值得信赖”的理念逐步普及。
深圳食博会牛肉分级展区多家试点企业结合自身业态优势，探索特色化升级路径，形成多点突破的产业格局，为分级标准落地提供了坚实支撑。
作为广东省首家全程冷链、全程溯源、全程不脱温的智能肉类交易市场，供广深圳肉类智能交易市场有限公司凭借标准化建设与智能流通优势获市场认可。其在展会期间参与通辽牛产业（深圳）推介会，与当地养殖企业达成战略合作，搭建“产地直连销区”通道，树立跨区域产业对接标杆。
贵州省铜仁市思南县农发集团作为思南黄牛产业核心运营主体，将分级标准嵌入养殖全流程，贵州思南黄牛肉产品已进入深圳首个农产品质量分级示范店销售，实现“养殖-分级-市场”闭环衔接。
内蒙古科尔沁牛业股份有限公司发挥规模化养殖与加工优势，针对不同等级牛肉优化分割及冷链保鲜工艺，参展产品因适配中餐烹饪需求，获专业采购商广泛关注。
八合里、潮阳大目等头部餐饮企业，聚焦场景化创新，结合分级标准推出定制化食材方案，满足高端餐饮精细化需求；深圳中农创锦、联众食品、惠港农产品等本地龙头企业，则从加工升级、供应链整合、产地对接等维度发力，引入优质国产肉牛品种，助力“优质优价”机制落地。
拉长时间线来看，未来三年，进口牛肉保障措施的实施对于国际贸易是调整与再平衡的过程，对于国内牛肉产业是修复与追赶的窗口。
政策驱动的供应链调整，正倒逼产业全链条升级：上游养殖端，推动粗放养殖向规模化、标准化转型；中游加工流通端，加速产品精细化加工与供应链韧性升级，平衡成本与品质核心矛盾；下游消费端，消费者需求从“有无”转向“优劣”，分级认知强化将引导“优质优价”良性循环。
深圳食博会的分级实践探索充分证明，国产牛肉唯有以标准赋能品质、以流通激活市场，才能在政策机遇与市场竞争中站稳脚跟，实现从“数量保障”向“质量提升”的跨越，为粤港澳大湾区乃至全国食品产业升级注入强劲动力。
