在深圳的泰州老乡|坡子街•孟惠平

王峰，我的老乡，江苏泰州溱潼人。

认识王峰是二〇一八年年末。

一个星期天的上午，我还在睡觉，两个泰州老乡打电话给我，叫我赶快来参加会议，商量筹备成立“广东省江苏泰州商会”。

我赶到时，筹备会议已经开始了，十几个人，我只认识两三个人。会上，我总觉得有点唐突、尴尬，总想着会不会被误会，让人以为我是赶来讨官的，什么副会长、秘书长、副秘书长之类的。其实，我只是作为泰州人，又有几个人微信，电话叫了我，觉得不来不好。何况当时我正参与一个几十万平方米土地整备利益统筹项目的前期工作，根本忙不过来。

是李建华，泰州泰兴人，江苏华建的，打破了这尴尬，帮我解了围，说我认识深圳、泰州的领导多，建议由我负责成立大会那天的接待。在当时情况下，这活我不接也得接。

就这天，我知道了王峰，也知道了泰州还有这么多人在深圳。以前由于圈子局限于体制内，我认识的在深圳的江苏人倒不少，认识的在深圳的泰州人倒不多。

成立大会这天，我提前来到求水山酒店，先熟悉环境，随即去酒店大堂入口，等候着每一个被邀请的领导嘉宾。不敢乱跑，生怕失职漏了一个人。

王峰是副会长候选人，他也是早早来到了酒店。我明显感觉到他一直在关心、关照我，递水给我，和我搭话，跟老乡介绍我，给我敬酒。他在担心怕委屈了我，怕我尴尬，怕我孤单。他一个大男人，也这么细心！

没几天，我正儿八经地请泰州商会的班子吃饭，主要是答谢泰州商会杨根宏会长请我吃过饭，也祝贺泰州商会成立。后来，商会在会长杨根宏、书记杨世民的带领下，来我们项目考察，我热情接待了他们。王峰作为副会长，两次活动都参加了，加上他也专门来我办公室看过我，我跟他更熟了。

王峰，1982年生，哈尔滨工程大学毕业，大学毕业不久就来深圳闯荡了。他上过班，打过工，也做过老板；曾做过装修，开过饭店，也投资过房地产。他现在全家在深圳，老婆在深圳上班，女儿大学毕业已经在深圳工作了，儿子在深圳读高中。按国人传统思想，王峰是幸福的。

王峰做装修很多年了，不容易。在深圳做装修，更不容易。装修行业的起步和发展，最早起源于深圳，深圳的装修理念和风格，也一直领先全国。上世纪八九十年代，在深圳做装修，非常赚钱，很多人后来转行做了房地产，成了那部分“先富起来的人”。王峰来深圳做装修，已是装修竞争白热化的年代，装修公司做装修，包工头做装修，个人做装修，接工程难，要钱更难。王峰却在这个卷的行业和年代坚持了十多年。他靠的是工程质量，靠的是诚信，靠的是口碑。

这几年，王峰先后承接了深圳地铁和机场的装修工程。一次供应商发错货，工人也装上了，外行不细看根本看不出来，价格还便宜。王峰发现后，在现场发飙了，他骂了项目经理，一定要拆下来，重新换装原先方案上确认的材料。他说，他不能做奸商，不能偷工减料，不能欺骗甲方，不能图赚小钱，断了自己的财路。财路，是靠诚信、口碑走出来的。

王峰跟大多数江浙男人一样，会做饭。他的厨艺不错，不仅仅在家里经常下厨为家人做饭，还在市体育馆附近开过淮扬菜饭店，主打家乡泰州菜，比如烫干丝、狮子头、猪头肉、鱼圆汤、红烧小公鸡、醉虾、蒸螃蟹，长江三鲜，这是家乡情怀。

前一段时间，王峰发消息给我，说他在南山科技园附近和人合作又开了一家专做广东茂名电白菜的饭店，昨天又特意叫我来参加他们的菜品品鉴会。朋友，老乡，就是要相互捧场、相互支持。我来了。

下午三四点钟我就从家里开车出发了。好久不见了，想聊聊，也想在大家都没有到前看看他的店。

巧得很，我到，他也到了。先是引导我去停车，然后带我从后门进了他的店。他带我参观，包房、操作间、大堂、前台。

让我惊讶的是，就这么大的一个普普通通的饭店，他竟然还聘请了专业的策划团队，为他的这家饭店做品牌策划、菜品策划和营销推广策划。这可能跟他在深圳时间长了有关。在深圳，做项目习惯了“先画图，后施工；先策划，后实施”，做什么事都是先做方案、先策划。

陆陆续续来了几个人，有人提议先掼蛋。现在深圳的掼蛋流行程度恐怕仅次于江苏。今天运气不算差，先输后赢，起码不影响吃饭的心情。

这是一家主打广东茂名电白特色菜的饭店。电白，是疍家文化，是渔民文化，菜，自然是海鲜为主。

广东人是先喝汤，后吃菜。汤是刺龟皮老火汤，胶质浓稠温润，海鲜回甘不腥。

上的第一道菜是白斩鸡，皮爽肉嫩，蘸沙姜酱油，凸显原汁原味。

接着是蚝炸、墨鱼丸、米酒焗膏蟹和蒜蓉蒸沙虫。蚝炸是将鲜蚝外裹米浆，炸至金黄，外皮酥脆、内里蚝汁鲜嫩。墨鱼丸是手工捶打出来的，超“Q弹”。米酒焗膏蟹，米酒去腥提鲜，蟹膏绵密流油，酒香浓郁，膏满肉鲜。蒜蓉蒸沙虫，沙虫脆嫩无泥沙，蒜香衬出海韵清甜。

现在人出来吃饭，蔬菜是必点的。水东芥菜，地理标志性蔬菜，茎多叶少，脆嫩自带香甜。

最后上了捞粉、非遗炒米饼和鸭粥。捞粉，薄薄米皮裹蒜蓉豉油，咸香顺滑，是电白人早餐宵夜刚需。非遗炒米饼，米香酥脆，咸甜两种风味，承载着疍家节庆的记忆。水东鸭粥，鸭汤熬软米粥，鸭肉紧实不柴，清淡可口，老少皆宜，尤其酒后，解酒又暖胃。

我喜欢喝粥搭萝卜干，王峰又专门安排师傅炒了一盘萝卜干。没想到，萝卜干大受欢迎，都说好吃。

菜品品鉴会结束，王峰拉着大家合影留念，大家都不约而同地竖起了大拇指。

临走，王峰送大家每人一份绿豆饼，给我是双份。

他这哪是开饭店？这是情怀！

人，不能没有情怀！

（2026年7月9日《泰州晚报》6版）