【07.10 | 深圳晚宴】跨越半球的风土 | Bell Hill 博弈勃艮第各等级

• 马尔堡
  ：长相思故乡，青草、百香果、清冽高酸，统治全球新西兰白葡萄酒格局
• 中奥塔哥
  ：全球最南产区，孕育浓郁优雅的顶级黑皮诺
• 霍克斯湾
  ：北岛温暖沃土，复刻波尔多风格，赤霞珠、梅洛混酿雄浑大气
• 马丁堡
  ：雅致黑皮诺与芳香白葡萄酒，走高端精品路线
• 坎特伯雷
  ：海洋冷凉，湿度略高，成熟期绵长，南半球勃艮第、风土向小众膜拜产区

Bell Hill Chardonnay

钟山酒庄礁石单一园黑皮诺干红葡萄酒2020

 从酒庄最优 Shelf 片区三个老藤种植区块精选果实，仅 6 个橡木桶酿造，不走混酿，纯粹还原单一地块风土；新桶融合度极高，烘烤香料细腻不抢果香，结构深邃优雅。

 深邃宝石石榴红色，香气内敛紧致、层层释放：野生草莓、红树莓、黑醋栗为主调，裹挟血橙、橙皮芬芳；紫罗兰、干玫瑰馥郁花香交织月桂、干燥草本；肉桂、丁香、微苦巧克力的温润烘烤辛香打底；底层萦绕燧石、白垩粉笔、铁矿石咸凉矿物底蕴，略带细腻烟熏与优雅野味，高级内敛，需要充分醒酒绽放层次。

Bell Hill Limeworks Single Block Chardonnay 2020

钟山酒庄石灰单一园霞多丽干白葡萄酒2020

 新西兰石灰岩风土天花板级单一园霞多丽，对标勃艮第特级园白葡萄酒，酒庄白葡萄酒线的限量旗舰

 中等偏饱满酒体，长时间酒泥带来丝滑绵密的奶油肌理，触感细腻饱满却不臃肿；挺拔凌厉的高酸撑起极强的酒体张力，完美平衡成熟温润的果味，酸甜平衡堪称教科书级别；黄果、坚果、花香、咸矿物风味层层递进，中段石灰岩带来的咸鲜是地块灵魂特质，尾韵干爽悠长，矿物余韵绵延不绝，兼具优雅精致与雄浑力量。

Prophet's Rock Home Vineyard Pinot Noir 2021

许愿石酒庄家园干红葡萄酒2021

1999 年创立，酿酒师曾深耕勃艮第香波 - 蜜思尼、阿尔萨斯名庄，坚持风土导向的旧世界酿造，也是多家米其林三星餐厅御用酒款；家园园是酒庄起家核心地块，石灰层赋予酒款区别于常规中奥塔哥的咸矿物骨架。

 通透深邃宝石石榴红色，香气内敛浓郁、层次饱满：主调为野生草莓、黑樱桃、李子、大黄果脯，交织紫罗兰、干野花、橙皮芬芳；肉桂、茴香、可可、烟熏香草的橡木烘烤辛香；底层裹挟碎石、片岩、白垩咸矿物、湿润腐殖土气息，略带优雅草本咸鲜感，需要充分醒酒释放复杂度。

Domaine Jacques Prieur Volnay Clos Des Santenots Monopole 1er 2019

雅克普里耶庄园沃尔内桑特诺独占园干红葡萄酒2019

 沃尔奈公认明星独占园，属于默尔索行政区划内的沃尔奈一级园，以极致柔美丝滑的单宁、馥郁红果花香著称，是勃艮第女性风格黑皮诺的标杆酒款。

 透亮石榴宝石红色，香气精致芬芳：新鲜红樱桃、红草莓、红李子为主调，搭配馥郁玫瑰、牡丹、紫罗兰花香；点缀肉桂、丁香、甘草等柔和烘烤香料，略带红色蜜饯气息；底层是石灰岩带来的粉笔咸矿物、湿润红泥土气息，干净柔美，极具辨识度。

Domaine d'Eugénie Clos de Vougeot Grand Cru 2020

尤金妮庄园伏丘园干红葡萄酒2020

Domaine Olivier Leflaive Puligny Montrachet Blanc 2021

乐飞庄园普利尼蒙哈榭干白葡萄酒2021

 勒弗莱家族是勃艮第白葡萄酒标杆世家，奥利弗・勒弗莱作为家族重要分支，专注霞多丽酿造，以精准克制的橡木运用、干净突出的白垩矿物感闻名，是普利尼产区极具代表性的名家。

 中等酒体，酒泥赋予顺滑绵密的酒体质感；高而挺拔的清爽酸度撑起立体骨架，平衡圆润的果味，酒体紧致不臃肿；柑橘、白色花果、坚果、咸矿物风味层层递进，收尾干爽悠长，咸鲜矿物余韵萦绕，完美诠释普利尼优雅克制的风土特质。

餐厅介绍——ÉPICE泷莚

 以地道越南本土风味为基底，融入法式西餐的烹饪技法、摆盘美学与调味逻辑，兼顾东南亚酸辣辛香与法式精致醇厚

 作为ÉPICE品牌的全新形象店，延续了以往的设计理念，既有奔放的东南亚风情，又融合了法式内涵，室内空间增加了商务元素，户外空间利用罗马柱的设计及绿植环绕四周，营造出古典主义法式花园的氛围。