深圳日料扛把子来北京开店啦
- 2026-09-26 23:29:29
深圳日料扛把子来北京开店啦
今天给大家更新个晴空 住深圳的时候经常去的宝藏日料店 深圳湾晴空近况
来晴空吃割烹体验开盲盒的快乐
北京晴空坐落于金宝街华丽大厦一层 香港马会旁边 
餐厅主打高端怀石料理 餐厅面积不大 仅6个板前位 
两个包间 一大一小 小包只能坐下两位 大包间可容纳6-8位 
餐厅是那种日式极简风的 用餐环境还是很不错滴 
先付（开胃前菜）萤光乌贼 赤贝 车海老 凝宝珠 菜之花 花山椒 辛子醋味噌 
凝宝珠是手工精制的清爽冷菜 搭配春季限定的菜花与花山椒 芥末、醋和味增的简单调味 口感层次丰富 自带春日气息 
凌物（轻烹料理）
旨煮真章鱼扬 春空豆 花山葵饭蒸 章鱼先经日式甜酱油慢煮入味 再轻炸锁住汁水 搭配软绵的清香蚕豆 口感外韧内嫩 咸鲜中带着一丝回甜
花山葵是春季特色野菜 搭配米饭一起蒸制 米香融合了野菜的清新香味 
椀物（汤品）
松叶蟹真丈 芽葱菁 一番出汁
融入昆布与柴鱼熬制的高汤 汤清味鲜 松叶蟹肉攥成一颗肉丸 紧实q弹 搭配一整条蟹腿 新鲜肥美 蟹肉的清甜与高汤的醇厚完美融合 
造物（刺身）
天然缟鲹 云丹 粒贝螺
大竹荚肉质紧实 油脂丰腴 粒贝螺带着扑面而来的海水味道 微微海腥味道 口感脆弹 海胆鲜甜回甘 带来完全不同的三种口感 
枪乌贼
枪乌贼打上细密的花刀 又甜又糯 搭配鱼子酱带来的咸味 层次丰富 
天然黑鲔 选用油脂分布均匀的部位 看起来很漂亮 不吃金枪鱼的 料理师傅给做了下面的这个👇 
鱼皮侧炙烤到金黄微焦 油脂完全被激发出来 吃起来又香又脆 鱼肉则保持嫩白多汁 入口是绵密的脂香 搭配萝卜泥解腻 非常不糊弄的一道替补菜单 
揚物（炸物）
河豚白子天妇罗 天汁 京一味
河豚白子外裹轻薄面衣炸至金黄 外酥里嫩 内里绵密如云朵 炸鲜奶的口感 搭配清爽的天妇罗专用蘸汁和微辣调料 既能解腻 又能突出白子的鲜甜 
貝料理
旨煮蝾螺 蛤汁 花山椒
海螺煮慢煨入味 螺肉紧实弹牙 搭配鲜美的蛤汁与清香花山椒 保留了螺肉的鲜味同时 花山椒的清香中和了贝类的厚重感 
肉料理
黑毛和牛寿喜烧 高糖番茄 花山椒
选用顶级黑毛和牛 经寿喜烧的方式轻煮 油脂在口中化开 搭配高糖番茄的清甜解腻 再点缀花山椒提香 肉香与果香平衡得恰到好处 口感一流 
口直（清口料理）
龙虾昆布缔 鞍鳍鱼肝 云丹 柚子醋啫喱 青瓜山葵渍
龙虾肉质紧实弹牙 搭配绵密的鱼肝与海胆 再用微酸的柚子醋啫喱和青瓜山葵渍清口 既能化解前序菜品的厚重 也为后续的主食做风味过渡 
食事（主食）
春之贝 九条葱 舞茸 / 花山椒 越光米釜饭
日本越光米我觉得不太可信、不知道为啥敢这么写..好像应该是禁止出口了吧？ 
米饭用釜饭的方式焖煮 搭配春季鲜贝 九条葱与舞茸 米饭吸饱了海鲜与菌菇的鲜味 每一粒米都油润鲜香 最后撒上花山椒提味 搭配牛蒡和卷心菜做的小咸菜味增汤很不错 续杯了 
一锅饭两个人吃确实吃不完 餐后上了茶水 不是抹茶 忘了叫啥了 挺清香的 
甘味（甜品）
草莓雪葩 时令水果 白葡萄酒啫喱
酸甜清爽的草莓雪葩搭配新鲜草莓 再佐以白葡萄酒啫喱 甜度还是很克制的 淡淡酒香 
先付（开胃前菜）旨煮真章鱼扬 春空豆 花山葵饭蒸
花山葵是春季特色野菜 搭配米饭一起蒸制
松叶蟹真丈 芽葱菁 一番出汁
天然缟鲹 云丹 粒贝螺
大竹荚肉质紧实 油脂丰腴
枪乌贼打上细密的花刀 又甜又糯
河豚白子天妇罗 天汁 京一味
旨煮蝾螺 蛤汁 花山椒
海螺煮慢煨入味 螺肉紧实弹牙
黑毛和牛寿喜烧 高糖番茄 花山椒
选用顶级黑毛和牛
龙虾昆布缔 鞍鳍鱼肝 云丹 柚子醋啫喱 青瓜山葵渍
龙虾肉质紧实弹牙 搭配绵密的鱼肝与海胆
春之贝 九条葱 舞茸 / 花山椒 越光米釜饭
日本越光米我觉得不太可信、不知道为啥敢这么写..好像应该是禁止出口了吧？
草莓雪葩 时令水果 白葡萄酒啫喱
酸甜清爽的草莓雪葩搭配新鲜草莓
总体来说、餐厅环境简约雅致、服务专业体贴，食材新鲜度高、用料搭配考究、出品稳定，整体定价偏高。个人感觉比深圳的店稍微逊色一些吧、还算满意的用餐体验。
今天就更新到这里啦
笔芯～
盆友们五一假期快乐
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