四月末的深圳，海风带着暖意拂过福田CBD的天际线。在米其林一星钥酒店-深圳文华东方酒店，一场由我们闽东壹鱼与东湾由辉师傅主理The Bay by Chef Fei（以下简称“东湾”）联合举办的「湾流归海」黄鱼宴悄然开启。
这场晚宴，让我们认识了一家餐厅，也认识了一座城的味道。
走进深圳文华东方酒店一层的「东湾」，最先感受到的不是食物的香气，而是一种静谧的文人气息。
餐厅的名字颇有深意：「东」取自文华东方，「湾」取自粤港澳大湾区，寓意坐落于湾畔之东。而九间包房的命名灵感，则源于先秦古籍《山海经》中的山川之名——取意“食材来源于山海之间”。更值得一提的是，餐厅与包房的名字书法，皆由中国著名作家冯唐亲笔题写。
山海为蕴，笔墨为魂。这间2026年新晋黑珍珠一钻餐厅，在福田CBD的繁华之中，辟出了一方属于潮粤味道的静谧天地。
而撑起这片天地的，有两个重要人物。
黄景辉师傅——深耕粤菜三十余载，享誉业界的诸多米其林、黑珍珠餐厅主理人。十六岁潜心入行，二十岁执掌总厨，以卓绝天赋与极致勤奋，四年时间便完成旁人十年的成长之路。
2018年，其主理餐厅「江·由辉师傅主理」于广州首届米其林指南成功摘星，稳步进阶米其林二星，同时斩获黑珍珠一钻荣誉。他率先开创以主厨名字命名餐厅的先河，打造标杆品牌，奠定行业高度。
自此深度携手文华东方酒店集团，布局全球多地，于曼谷、新加坡、雅加达、广州、深圳、北京，匠心主理七家高端中餐食府，将新派潮粤风骨，传扬世界。
唐启水师傅——辉师傅的徒弟，深圳文华东方酒店中餐行政总厨，负责东湾厨房团队的日常运营与管理。他深得辉师傅真传，以精细潮粤菜的定位，用精湛技艺融汇传统与现代，贯彻演绎经典粤式潮汕美馔，将师承之魂化入每一道菜品的烟火气中。
一位定格局，一位落细节。这或许是对东湾师徒双厨最准确的概括。
Q：东湾今年荣膺黑珍珠一钻，对您和团队来说有什么特别的意义吗？
辉师傅：这份荣誉不仅是对我、对东湾团队厨艺出品与服务技艺的认可，更离不开每一位食客长期以来的厚爱与支持。
我们始终坚持“不时不食、本味至上”，以新鲜食材为本，在传承中探索创新。未来亦将潜心钻研，不断拓展潮粤菜的味觉边界。
Q：您认为“湾区味道”应该是什么样的？
辉师傅：“湾区味道”并不是某一种固定的味型，而是一种包容、开放、不断融合的表达。大湾区本身就是一个多元汇聚的区域，这里既有岭南菜、潮汕菜、客家菜等深厚的传统，也有来自世界各地的饮食文化与食材流动。
对我们来说，“湾区味道”首先是对粤菜传承和本地食材的尊重——无论是海鲜、山珍、时令蔬菜，还是熟悉的家常风味；其次，是在扎实技法基础上的当代表达，既不刻意迎合，也不拘泥于传统。它可以是熟悉的味道，但呈现方式更清晰克制，也更符合当下这座城市的节奏。
就像“东湾”这个名字一样——立足东方，同时面向海湾、粤港澳大湾区，我们希望通过纯正的潮粤料理，把传统、城市和当下的生活方式自然地连接在一起。
Q：深圳被称作“国内餐饮进化创新速度最快、品类最丰富的城市之一”。您如何平衡“粤菜正统”和“深圳速度”？
辉师傅：我一直认为，粤菜的正统是根，而创新是枝叶。在深圳这样一座节奏快、人口多元、大量移民尤其潮汕人居多但植根岭南地域的城市，我们更需要在守住潮粤菜核心风味与技法的前提下，吸收中西方以及中国地大物博的菜系精髓，灵活调整表达方式。
关键是味道一定要稳，但思路要不断更新。既保留潮粤菜的清鲜、本味的特点，也通过选材和搭配，让来自不同地区、不同背景的客人都能理解和喜欢。只要根扎得够深，粤菜在“深圳速度”下，依旧可以持续进化、生长。
Q：作为辉师傅的徒弟，您从师父身上学到的最重要的一件事是什么？
水师傅：“对食材最大的尊重就是理解它”——这是师父每日必讲的一句话。我认为烹饪最重要的就是对于食材的理解，必须要先懂得食材本身，才知道如何料理食材，才能让其发挥出最大的价值。
这不仅是技法，更是一种态度。师父一直告诫我，我们做的是精细潮粤菜，必须时刻关注细节，才能有好出品。对厨师来说，你的出品也就代表了你这个人的精气神。
Q：您如何看待中国本土食材在高端餐饮中的地位？
水师傅：我非常乐见中国本土食材，尤其是像大黄鱼这样的“国鱼”，正在被越来越多高端餐厅重新认识和重视。我始终认为，中国食材本身就具备世界级水准。就像师父教我烹饪的火候以及味道的拿捏，要求非常高，看似朴素，实则非常考验厨师功力。
当越来越多厨师愿意用当代的烹饪技法去呈现这些中国食材，我们看到的并不仅是一道菜被认可，而是中国味道在当代餐桌上的自信回归。
Q：那您个人对这场黄鱼宴有怎样的期待呢？
水师傅：我最大的期待，除了说希望大家真正感受到一条好黄鱼该有的样子外，更希望食客们能看到我们这一代厨师对粤菜的理解。
这场黄鱼宴，师父和我用不同的方式去诠释同一种食材，用豉蒜菜脯酱来蒸、潮式咸菜梅汁煮，最后还有一道大黄鱼泡饭——这都是基于我们对这句话的理解：“根扎在传统里，枝叶向着未来生长”。我希望大家吃到的不仅是好味道，也能感受到我们作为厨师的用心——既尊重传统，也敢于尝试；既守得住本味，也愿意往前走一步。
选用闽东壹鱼的黄鱼，取最精华的部位，搭配潮汕菜脯、广东豆豉及二十年陈皮。传统的广东豆豉酱融入潮汕菜脯后，口感与层次更加丰富——咸、鲜、香层层递进，却丝毫不掩黄鱼本身的清甜。这是水师傅对“理解食材”的践行：用最克制的调味，引出食材最本真的味道。
这是辉师傅的拿手之作，亦是东湾的推荐菜之一。潮式咸菜的咸鲜与梅汁的微酸，共同激发出闽东壹鱼深海野化大黄鱼的鲜甜——咸菜来自潮汕，梅汁是粤菜中提鲜解腻的点睛之笔，两者与黄鱼同煮，汤汁浓郁却不腻口，鱼肉嫩滑、风味立体。这是辉师傅对潮粤风味的经典表达：根在传统，味在当下。
而晚宴的其他菜品，亦在每一处火候、每一味调和中，印证着师徒二人对粤菜的匠心。
东湾The Bay by Chef Fei
🎈地址：
深圳市福田区皇岗路5001号深业上城A座
深圳文华东方酒店1层
一场黄鱼宴，让我们认识了东湾。东湾的“湾”与闽东壹鱼的“海”，在这个四月末交汇于深圳。两位主厨，一对师徒，用一席晚宴诠释了他们对“湾区味道”的理解——根在传统，枝叶向着未来生长。
从宁德三都澳的海域，到深圳福田的餐桌，我们的大黄鱼游过了一条漫长的路。这条路的一端，是闽东壹鱼对“国鱼”品质的坚守；另一端，是辉师傅和水师傅对潮粤味道的当代演绎。
正如水师傅所说，当越来越多厨师愿意用当代的烹饪技法去呈现这些中国食材，我们看到的并不仅是一道菜被认可，而是中国味道在当代餐桌上的自信回归。
而闽东壹鱼的使命，就是将这份来自闽东的馈赠，连同它背后的中国味道，在一席又一席的认真对待中，走得更远、留得更久。
