图源：好分期用户田先生的咖啡店
访谈时间：2026年3月
在深圳，创业从不是选择题，而是刻在城市基因里的生活方式。这里人人“搞钱”、机遇遍地，商事主体已突破465万户，总量与创业密度稳居全国第一，平均每4个常住人口中就有1人是“老板”。田先生正是这座城市万千追梦创业者的缩影。
他的生活双线并行：白天是某餐饮品牌华南大区运营管理者，统筹二十多家门店、步履匆匆；下班后，卸下职场铠甲，守着自己的“日咖夜酒”小店——2021年，借着房租下调的契机，他将“拥有一处舒适放松空间”的小需求，变成了实实在在的生意。
他坦言开店无关情怀，全凭餐饮人的专业与理性。本职工作积累的运营经验，被他巧妙运用到小店经营中。店铺位于龙华与福田交界处，交通便利，客源多为周边上班族，精准贴合需求，白天是办公歇脚地，夜晚则是卸下疲惫的温馨小天地。
开店数年，他遇过资金超支、家人患病的难处，经营遇周转困境时，靠好分期化解了难题，凭着韧劲坚持至今。
如今，他不贪快、不冒进，踏实打理小店，不仅实现了副业自由，更在赚钱谋生的同时，守住了自己的一份小欢喜。
以下是我们与田先生的对话：
问题：先介绍一下您的生意吧？
田先生：我在深圳这边开了一家“日咖夜酒”模式的店，白天主打咖啡，到了晚上就切换成酒场，兼顾不同时段的需求。
问题：当初为什么会想到开这样一家店呢？
田先生：我一直在餐饮行业工作，目前也是负责一个餐饮品牌的华南大区运营管理。2021年左右刚好遇到房租下调，成本上比较有优势。另外，我自己本身就喜欢喝咖啡，那时候咖啡赛道比较火，我自己也有“找个舒服地方待着”的需求，再结合市场情况，就想着自己开一家。
问题：敲定开店想法后，当时选址是怎么考量规划的？
田先生：这里是龙华和福田的交界处，过一个隧道就是福田中心区，但这边属于原来的关外，房租比福田便宜不少，通勤又很方便。很多在福田上班的年轻人，都会选择在这里居住，我自己也住这边，对周边比较熟悉。另外，我们这个社区也很大，有一万多人，客源基础也比较稳定。
问题：店里的客群主要是白领吗？白天和晚上的客群会不同吗？
田先生：大部分都是在福田上班、在这边居住的年轻白领。我们店更偏向社区、社交属性，这也和深圳的特点有关——深圳很开放包容，但大家大多是外来人口，没有传统的熟人社交，很多人租房子住，门一关，连隔壁邻居是谁都不知道，可社交又是人的刚需。
至于白天和晚上的客群，大部分是同一类人，但需求不一样。工作日白天，更多是自由职业者来这里办公，我当时设计门店的时候也考虑到了这点，每个位置都装了插座，配套做足；晚上大家都是下班过来放松、聊天的。深圳人节奏快、加班多，很多人9点、10点才下班，这个时候需要一个空间释放压力，来点酒精、找个舒服的环境待着，这也是我后来加做酒的原因之一。另外，周末和晚上10点后会有一个消费高峰。
问题：现在店里的整体情况怎么样？
田先生：最早的店只有19平米，投入十多万块钱，开起来之后经营得还可以。到了2022年底、2023年初，我就想着扩大一下，把店从对面搬到了现在这个位置。现在店里有1个合伙人，有3个全职员工，还有几个兼职。营业时间是早上8点到晚上12点，节假日会延长到凌晨2点，忙的时候现场必须有两个人，一个人根本忙不过来。
问题：店里大概有多少种产品？
田先生：大概三四十种，咖啡定价普遍在30块左右。十几块的美式卖的最好。其实我个人的原则是，产品越少越好，这样更容易管理。但小店没有品牌加持，只能向市场妥协。有些饮品一个月就卖三四十杯，比如一款巧克力饮品，我本来想下架，但这些是一些熟客的心头好，下架了他们可能就不来了，所以只能在“好管理”和“留客”之间做取舍。
问题：有布局线上宣传、外卖这类推广渠道吗？
田先生：短视频平台和点评平台都有尝试，比如自己找一些博主，让他们来店里做“互免”。之前也做过外卖，但实在没利润，外卖平台的各项扣费加起来差不多30%，扣完之后基本不赚钱，而且外卖需要强运营，要盯平台权重、流量逻辑，还要付费推广，我没那么多时间精力，就干脆停了。
问题：一边做餐饮管理的本职工作，一边开店，两者会相互影响吗？
田先生：我的本职工作不太需要加班。我基本上每天都会来店里，有时候过来扫一眼就走，有时候有朋友在，就聊一两个小时。
关于两者的影响，因为我本身就做餐饮这一行，懂运营、懂产品，不用从零开始摸索。而且我能接触到更多行业资源，比如能拿到更好的供应商价格、看到大品牌的真实销售数据，知道什么产品流行、什么产品好卖，这些价值是很难衡量的。
问题：有没有把本职工作的其他经验复用在门店运营里？
田先生：必须有。比如产品的SOP标准，还有基础的日常规范——几点开店、几点打烊，每天要做哪些事，这些大框架的标准都很明确。我从一开始就想清楚了，我不要开那种“老板必须守着才能运转”的店，那种店没意思，耗费自己大量时间，而且做不大、无法复制。我希望我的店，不管我在不在，都能正常运转、正常赚钱，这样后续才有机会开分店、做品牌。目前店里基本不用我时刻盯守。
问题：现在店里有哪些你很满意的地方吗？
田先生：店原来没有室外空间，我特意把室内空间内退了一部分，做了一个开放式的户外区域。开店一定要有户外空间和绿植，这两个是我的底线。另外就是店里有两只“猫店长”，是我养的猫，基本上客人来了都很喜欢它们，都会撸猫。甚至还有朋友帮我做了它们的冰箱贴周边。
问题：经营一路走来，有没有遭遇过比较艰难的阶段？
田先生：困难的就是去年。一方面是市场环境，很多人逃离“北上广深”，我们这个社区，原来固定登记的有17000人，现在只有一万出头，人口外溢导致客源减少，我原来一个月能有10万流水，去年就下滑了。另一方面，我妈妈生病，在ICU住了20多天，那段时间根本没精力照顾店里，对门店的关注少了很多，生意也受到了影响。
日常开销、应急支出花掉不少积蓄，店里需要投入时资金就紧张了，在这个过程中我通过好分期进行了几次周转，比较方便。
问题：前面提到门店可以自主运转，为什么精力分散后生意依旧受影响？
田先生：其实很多困难都和投入有关，市场环境下滑是客观因素，内部管理也有影响，能扭转的我们就尽量扭转。但如果想让门店再上一个台阶，就必须增加投入。去年因为精力分散，我在“主动投入”这一块确实做得不够，所以生意受到了影响。
问题：为了生意复苏，有做哪些调整？
田先生：除了常规的精细化运营之外，我去年也打算开第二家店，选址、合同、效果图、施工图都弄好了，就差进场装修了，结果因为物业方违约，消防条件和合同里约定的不一致，最后没开成。
现在还是有开第二家店的想法，但不会刻意规划“今年必须开几家”，还是要看各方面条件，比如位置好不好、产品和经营思路有没有想明白，条件允许就开，没想明白就不着急。
问题：抛开营收，这家小店长久经营下来，给您带来了哪些其他的收获？
田先生：其实这家店给我带来的收入还没有本职工作多。
我每个月店里的纯支出大概五万多，房租水电13000元，人力成本25000元，食材成本大概是营业额的30%，再加上网络费这些杂七杂八的，一个月固定开销就不少。深圳春节的时候没人，年底那段时间甚至会亏损。
不过我把这家店当成了我的“试验田”，很多在本职工作中老板不同意的想法，我都可以在这里尝试，做好了是我自己的从业经验，做不好也没关系，花的是自己的钱，不用跟任何人交代。
我更大的收获是结识了一群朋友。有在我店里认识、从恋爱到结婚生子的，现在我们也经常一起玩，早就超出了顾客和店主的关系，变成了生活中的朋友。
问题：如果有条件的话，您会一直把这家店开下去吗？
田先生：一定会的。最核心的一点，是我自己有了一个能放松的地方——我平时也会约朋友喝咖啡、喝酒，在自己店里会更自在，也更省钱，这种感觉很好。只要条件允许，我会一直开下去。
问题：之后也打算长居深圳吗？
田先生：我老家是四川的，但我很喜欢深圳，这里氛围开放包容、气候舒适，整体生活自由度很高；对比成都等内地城市，这里就业机会更多。而且政务办事效率高、流程正规透明。
深圳人也很务实，不管是工作还是消费，大家目标都很明确：认真投入工作，尽兴享受生活。消费观念也很通透，不会攀比价位、在意他人眼光，活得很简单。
未来我大概率留在这座城市。
「向光而行」小微创业者支持计划自 2024 年启程，足迹已遍布全国 10 余个城市，也定格下多位好分期用户的创业瞬间。在那些或跌宕起伏、或平淡质朴的故事里，我们不仅读懂了生活的智慧与前进的勇气，更触摸到了那份蓬勃生长的生命力，和始终坚守的力量。
步履不停，「向光而行」的旅程还将继续 —— 未来，我们会深入更多地方，持续记录好分期用户的 “向下扎根、向上生长、向光而行” ……
