深圳早晨|“炒饭综合征”,致男子多脏器衰竭
- 2026-02-04 10:51:21
这是第22份《深圳早晨》
广东江门50多岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，不久便出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。
被送至医院时，他已严重休克，心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭，经ICU医务人员抢救，终于脱离生命危险。
经检查，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，因此，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。
引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要为含淀粉较多的谷类食物，常见者为酒酿、隔夜剩饭、面包和肉丸等，但这些食物没有引起感官的变化，使人们不易察觉，所以容易误食。
如何远离“炒饭综合征”？
避免长时间放置。特别是米制品和其他易滋生细菌的食物，最好现做现吃。
妥善保存。可以先将食物放入食品保鲜袋或保鲜盒，再放入冰箱内低温冷藏、短期保存。
注意个人卫生。勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。
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图源：深视新闻
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来源：深圳新闻网
编辑：陈桥魁、蔡沐伯、吴俊霞、周玥
校审：施冰冰、吴沁彤、郑创彬
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