“深圳排名第1的店,开新店还是第1”

师傅说，店里每天最早忙起来的就是这口锅，几乎每隔几分钟就有一份裹着浓汁的鸡脚端出去。

鸡爪自己处理，用高压锅焖到位。轻轻一抿，皮肉连着筋就下来了，酱汁都收进肉里了，不是光表面有味。吃起来带着江西人习惯的那种鲜辣，微微回甜。

宁都三杯鸡，是江西十大名菜之首、台式三杯鸡的前身，也是不少江西人心里的赣菜招牌。

据说，当年不少人专程为了它来，排两三个小时也愿意。蟹脚上桌前先敲裂，一是方便掰开吃，二是让汤汁更容易渗进肉里。

蟹脚个头大、肉饱满，裹着浓浓的蒜香辣汁，掰开壳，里面的肉也带着味。吃起来不优雅，但辣得嘶哈嘶哈也不舍得停下。

酒糟黄牛肉是欧记最特色的一道，几乎每桌都点。新鲜黄牛肉每天到货，师傅现切，猛火爆炒。

比较特别的是，里面加了江西老家的酒糟，咸辣之外多了一层发酵的醇香，下饭很绝，连汤汁都舍不得剩。

小编最爱这道老景德酱鸭。市面上的酱鸭半成品很多，欧记坚持从头到尾自己做——从卤制、酱制到收汁，整只鸭都在店里完成。

鸭肉酱香入骨，咸甜交织，越靠骨头越有味。肉不是软烂到没口感的那种，而是还留着一点纤维感。这道可以选冷吃热吃，热吃酱香更浓，冷吃咸甜味更突出。

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欧记大排档，起家于千年瓷都景德镇，菜单上除了鸡脚、蟹脚这些招牌，还有冷粉、景德煎包、白糖糕、饺子粑...都是景德镇人从小吃到大的烟火小吃。

下次来，别光盯着招牌，留点肚子给它们，这些日常味道，才是欧记和常规江西菜馆不一样的地方。