【06.12 | 深圳晚宴】探索Riesling陈年后的表现,杯载光阴,雷香致远
- 2026-06-07 21:53:34
【06.12 | 深圳晚宴】探索Riesling陈年后的表现,杯载光阴,雷香致远葡萄酒的时光修行，久藏方见真章。静待岁月沉淀，果香蜕变为陈年雅韵。不止鲜活，更耐时光，一瓶经得起等待的葡萄酒，由时光慢煮，让风味在瓶中慢慢生长。褪去青涩果香，方解锁葡萄酒的另一面风华。 品种揭秘 
——豆包 这次，与我们一起穿越时光的是雷司令。作为天生耐储的长寿白葡，岁月催出经典汽油矿物香，越陈越迷人。酸甜与高酸精妙平衡，多年沉淀，蜂蜜与煤油风味次第绽放。从清新花果到陈年蜡质与烟熏，雷司令的时光故事，值得慢慢品读。贵腐 / 冰酒雷司令，封存岁月甜香，数十年依旧醇厚动人。 莱茵风光 
——豆包 德国是雷司令的原生地与黄金产区，高纬度冷凉气候 + 河谷陡坡 + 多样土壤。 我们以此来概括雷司令的德国风情。 青柠缀白花，石板凝清冽，果香纯净，花香雅致，一口邂逅河谷清风。花果交织，矿物点睛，岁月沉淀蜜香，时光酝酿独特煤油风华。 从鲜灵花果到温润蜜韵，层层香气皆是惊喜，是故久藏生雅味。 孚日雨影 
——豆包 阿尔萨斯，雷司令的黄金产区，地处法国东北部，孚日山脉东侧“雨影区”，莱茵河西岸，与德国隔河相望，有 “法国最美酒乡” 之称。 我们以此来概括雷司令的法国风情。 孚日山风，莱茵阳光，高酸铸骨架，矿物藏风土，时光陈化，解锁蜂蜜与燧石的交响。干型标杆，饱满优雅，从鲜桃花香到陈年蜡质，时光淬炼的高级感。 名庄巡礼 
——红樽坊 阿尔萨斯・云鹤酒庄（Domaine Weinbach），《法国葡萄酒年鉴》五星庄、生物动力法先驱。1612 年由僧侣建立，法勒（Faller）家族执掌至今，现由 Catherine Faller 与儿子打理。 扎根传奇Grand Cru。酒液初展青柠、白桃与淡雅花香，花岗岩土壤赋予鲜明燧石矿物感，高酸架构利落平衡。随瓶中陈年，逐渐演化出蜂蜜、杏脯与蜂蜡气息，十余年后浮现细腻煤油风味，烟熏、干果、松露等陈年香气层层递进，酒体愈发圆润绵长，拥有出众的陈年潜力，是风土与时光交融的经典之作。 总结：百年云鹤，石中生韵，岁月生香。 本次晚宴将会由云鹤酒庄酒款的大力加持。6.12日晚，我们一探雷司令的岁月风情。 
以下是晚宴出彩酒款介绍 
采摘来自知名的Schlossberg山脚下的托钵僧园（Clos des Capucins）。相比传统的Alsace雷司令，这款呈现出更为轻盈的酒体，散发着柑橘、白花、草本植物的香气，是酒庄的杰出之作 
酒庄是法尔兹产区内最早开始土地管理的前卫先驱之一。采用天然的葡萄种植法与有机施肥，在夏季使用绿色采收使得葡萄更为具有生命力，对所有系列的葡萄都使用手工采收。这些方式方法使得酒庄产出少而精，带有矿物风味，迷人酸度结构且馥郁的葡萄酒。 这瓶酒就像这个季节初绽的玫瑰花蕾，已经完全着色，但才刚刚开始开放，这充满了希望。密集的矿物质和积极的单宁，整齐地包裹在酒糟接触的奶油中，这被锁定在它自己的时间框架中。你真的需要给它大量的空气，以使油桃和柑橘的味道显现出来。然后，在漫长的、非常完整的尾声中，水果和结构的相互作用令人惊叹。 
威廉一世（Willi Schaefer）庄园位于德国摩泽尔（Mosel）产区，酒庄的葡萄园面积仅4.2公顷，但其酿制的雷司令佳酿却广受赞誉，于此同时，庄园也是德国高质量葡萄酒协会VDP的成员之一。 天堂园位于海拔110至325米之间，被列为VDP.Grosse Lage等级，占地约2公顷。园区具备良好的防风与防霜冻条件，土壤疏松，排水优异，向阳地势孕育出的雷司令呈现出明亮而鲜活的酸度。香气淡雅透出白花、白桃、苹果、柠檬的清新，轻盈却不失骨架，整体结构细致而紧实。 餐厅介绍——荣川菜 荣川菜，源自成都荣派官府菜，店内陈设一蜀锦皆藏巧思。我们特别选用四大名锦之首的蜀锦，纯手工织造而成画。这幅画不仅承载着成都千年丝织非遗的匠心，更藏着「川流入海」的深意：「川」为巴蜀故土，「海」是深圳湾，寓意川味跨越山海，奔赴湾区，在此扎根生长。 
环境设计讲究的是一步一景，我们餐厅的整体风格以苏式园林风为主，也将成都的一些街头元素融入了进来。 
秉持融合创新之道，甄选本地鲜活食材，以粤材川做的巧思，让本地食材与川式技法精妙相融。让更多食客了解到四川的的百菜百味。 
🍷活动详情 时间：2026年6月12日（周五）19:00 地点：荣川菜(深圳湾万象城店)费用： 活动原价 1180/位 提前预付 880元/位（含餐） 温馨提示：一经报名，只转不退 活动咨询电话：13316577710（微信同号） 图片源自网络 
Domaine Weinbach Riesling Cuvee Theo 2014-2023
云鹤庄园雷司令西奥干白葡萄酒
Muller-Catoir Herrenletten Riesling Dry 2014
穆勒花园荷润雷司令干白葡萄酒2014
Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2014
威廉一世庄园东坡园珍藏甜白葡萄酒2014
双人同行价：1600元/2位（含餐）
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