“潮汕人都说好吃,在深圳吃了13年啦”

浆每天现磨，馅每天现炒，汤每天现煲

在深圳，大家都说，真正好吃的店往往藏在不起眼的巷子里。「黄记揭阳捆粿168」就是一家这样的店。门面不大，却一开就是13年。

别看它不起眼，早些年只要一提吃捆粿，十个人里有八个第一个想到的就是他们家，是深圳最火的揭阳捆粿店之一。

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揭阳捆粿，是揭阳的一道传统特色小吃，它的核心特点是：用一张薄薄的蒸米皮，包裹住多种炒熟的馅料，然后像捆包袱一样卷起来，因此得名“捆粿”。

黄叔家的捆粿做了13年，至今仍是招牌，每一个环节工序都不少。

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（ 店里只有一个蒸笼、一个蒸盘 ）

“店里这么忙，怎么蒸笼里只放一个盘？”

“没办法咯，要是一个蒸笼放好几个盘，受热就不一样了，粿皮的口感也会跟着变。我们宁愿慢一点，也要保证每一张皮蒸出来，都是最好的状态。”

一张热腾腾的粿皮出炉，趁热十字划拉，不多不少，刚好够包四个捆粿。

“我们店里的捆粿是不用加任何酱汁的，馅料炒好已经够味了。有些客人吃得比较咸，我们就会再加点肠粉的酱汁给他。”

黄叔说，还可以加上店里秘制的辣椒，小编试了口加了辣椒的，忍不住感叹“还是你们潮汕人会吃啊！”

捆粿一份17块，一共4条，店里11种口味随便搭。

同行的潮汕小伙伴说，韭菜是最经典的，那必须安排上。刚上桌的捆粿，还带着热乎气儿。外面那层米浆皮蒸得透亮，带着一股淡淡的米香。夹起一个韭菜馅的，一口咬下去，皮软糯、馅脆嫩，韭菜的鲜冲劲儿一下就上来了，越嚼越香。

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店里只做一种肠粉——蛋肉肠，没有花里胡哨的口味。

肠粉皮皱巴巴的，挂着淡淡的酱色，用筷子一夹，能感觉到那种软而不烂的韧性。入口是米香，接着是鸡蛋的嫩滑和肉末的鲜香。酱汁不会太咸，刚好渗进每一条褶皱里。

一盘下肚，舒服又踏实，是老广们最爱的味道。

店里10种炖汤，每天能卖两三百碗。有人来了不点别的，一次连喝三四盅。还有位从上海过来的客人，下飞机直奔店里，结果汤刚好卖完。

黄叔说：“妹仔，新炖的要等一个半小时哦。”

没想到客人笑着说：“等到明天我也愿意。” 

如果是第一次来，建议从这几款喝起。