重庆媳妇晒深圳婆婆做的晚餐火了,网友：粤式打边炉,清淡养生

这顿饭为什么会火

一个重庆媳妇晒出深圳婆婆做的晚餐,评论区炸了,大家都在说这才是真正的养生,这才是会过日子,但你要真看懂这顿饭,得明白一件事,粤式打边炉这个东西,表面上看是清淡,实际上是一套完整的生活哲学,不是说煮点青菜豆腐就叫养生,也不是说不吃辣椒就叫清淡,这里面藏着广东人对吃这件事的理解,一种你在其他地方很少看到的理解。

这个理解是什么呢,就是他们相信食物本身的味道就够了,犯不着用重油重盐去掩盖,一锅清水或者骨汤打底,青菜、海鲜、肉片往里一涮,蘸碟调料也是简简单单的沙茶酱或者生抽,吃完这一顿你会发现,胃里很舒服,不会有那种吃太饱、太腻的负担感,这就是广东人说的＂不滞＂,不是克制,是知道怎么吃完了身体还轻松。

这种吃法背后的逻辑

很多人觉得广东人吃得清淡是因为天气热,或者说是因为沿海地区海鲜多,这些都对,但都不是根本原因,真正的原因是广东人把吃这件事当成了日常,不是当成享受或者放纵,你去看北方人吃饭,很多时候是＂今天咱们好好吃一顿＂,吃饭是个事件,所以要整得隆重,要大鱼大肉,要味道够冲,但广东人不是这样,他们就是一日三餐,顿顿都要吃,顿顿都要舒服,所以不能顿顿都往死里整,得找到一个能长期维持的节奏。

这个节奏就体现在打边炉这种吃法上,你看这个婆婆准备的食材,菜市场买的新鲜货,洗干净切好,水烧开了就能吃,没有复杂的烹饪技巧,没有提前腌制调味,就是让食材本身说话,这种做法看起来简单,实际上是最考验食材质量的,因为你没法用调料去遮掩,虾不新鲜你一吃就知道,青菜不够嫩你一涮就发现,所以广东人买菜特别挑,不是矫情,是这种吃法逼着你必须用好东西。

为什么重庆媳妇会震惊

评论区很多重庆人在说,这要是在重庆,婆婆肯定会整一桌麻辣的,火锅、毛血旺、水煮鱼,哪样不比这个下饭,这话没错,但问题是重庆那种吃法是爽,广东这种吃法是持久,你在重庆吃顿火锅,当时确实过瘾,但吃完了嘴巴辣得疼,第二天肠胃可能就不舒服,你可以偶尔这么吃,但不能天天这么吃,而打边炉这个东西,你可以一周吃三次,吃一个月都不会腻,也不会伤身体。

这个重庆媳妇晒出来的这顿饭,其实暴露了一个很有意思的现象,就是南北方对＂好好吃饭＂的定义完全不一样,北方人觉得好好吃饭就是要味道够刺激、分量够大、吃完够满足,但广东人觉得好好吃饭是要食材够新鲜、做法够简单、吃完够舒服,这两种逻辑没有对错,但确实会导致完全不同的饮食习惯,你看这个婆婆,她不是在炫耀自己做了多复杂的菜,她就是很自然地煮了一锅打边炉,在她看来这就是最正常的晚餐,但在外地人眼里这就成了＂养生＂＂会过日子＂。

这种生活方式能不能学

很多人看完这个视频都想学,想着以后也这么吃,但说实话这个东西不是学出来的,是环境逼出来的,你在广东待久了,菜市场到处都是活蹦乱跳的海鲜、新鲜采摘的青菜,你自然就会往这个方向做,因为食材本身就值得你这么处理,但你要是在北方内陆城市,菜市场能买到的新鲜海鲜有限,青菜也不一定有那么嫩,你还非要坚持清水涮菜,那就是跟自己过不去了。

**小贴士：如果真想尝试粤式打边炉,关键不在于模仿做法,而在于找到好的食材来源,海鲜要够新鲜、青菜要够嫩、肉要切得薄,汤底可以用简单的骨头汤或者清水加姜片,蘸料就用沙茶酱或者生抽配点小米椒,吃的时候别着急,慢慢涮慢慢吃,感受每种食材本身的味道,这才是这种吃法的精髓所在,不是说非要追求清淡,是要吃出食物本来的样子。

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