深圳第五的巴斯克,藏在景田的老店里.这是我写给它的第五年情书.

我是Kidd，鹊什咖啡的“甜品主理人”。

今天上午，阳光刚好透过景田店的玻璃窗。

像往常一样，我习惯性点开大众点评，想看看大家对店里新品的反馈。指尖划过顾客推荐，下一秒，我却愣住了。

鹊什的巴斯克，安安稳稳地，躺在了「深圳甜品榜」的前五名里。

那一刻，心里那种酸涩又温暖的感觉，真的很难形容。

在这前五名里，有两家资历深厚的西餐厅，有那一家遍布全国的连锁品牌。而排在我们最前面的，是全网口碑载誉、被称为“深圳巴斯克天花板”的白札。

能和这些大神们同场竞技，说实话，我那一刻除了惊喜，更多的是感动。

鹊什咖啡，开了整整五年。

这块巴斯克，也在我们的菜单里，躺了五年。

它从来不是那种一夜爆红的网红款，没有惊世骇俗的营销，却就这样，靠着一口一口的真实味道，留住了深圳的食客。

不知道，屏幕前的你。

有没有在某个午后，或者某个下班的傍晚，走进过鹊什，点下这一块看似普通的巴斯克？

第一章：五年前，那根酸到发抖的手动蛋抽

每次看到这块焦黑开裂、流着金黄内芯的蛋糕，我总会不由自主地穿越回五年前。

2021年，鹊什刚刚开业。

作为一个有十几年咖啡经验，但并非科班出身的“跨界甜品人”，那时候的我，手里连一台电动打蛋器都舍不得买。

每天，我都是拿着那根沉甸甸的手动蛋抽，站在烤箱前，日复一日地“捶打”着蛋糕糊。

手臂酸到抬不起来，手指被烫出了红印，可还是要死死盯着烤箱的温度表。

那时候店里只有我一个人懂这个配方，全店的甜品种类也寥寥无几。

我记得很清楚，那段时间，我对自己说的最多的一句话就是：

“手断了，也要把这块蛋糕做出来。”

那是真的，在这个世界上，没有随随便便的成功，也没有“有手就会”的天赋。

第二章：简单的极致，是熬出来的

常常有客人或朋友跟我开玩笑：“Kidd，巴斯克不就是烤焦了的芝士蛋糕吗？材料就那几样，谁不会做啊？”

每次听到这话，我都想认真跟大家聊一聊。

材料简单、流程简单，不代表它可以随便糊弄。

为了这一口“甜而不腻，外焦里嫩，入口即化”的质感，我当年至少做废了三四十个巴斯克。

我熬过无数个深夜，反复调整温度、时间和奶油奶酪的比例。

直到那一天，我切下一块，看到那完美的流心，闻到那股恰到好处的焦香，我才敢拍着桌子说：

“好了，就是这个味道。”

后来，店里的伙伴来了，设备配齐了，流程也顺了。

这块巴斯克，终于成了鹊什店里最稳的“定海神针”。

第三章：这五年，我把大半个中国都“揉”进了蛋糕里

翻看五年的老照片，才发现时间原来跑得这么快。

我这个原本“半桶水”的甜品研发，居然也在这五年里，折腾出了那么多种口味的巴斯克。

我像是一个不辞辛劳的搬运工，把对世界的热爱，全都酿进了这块小小的蛋糕里：

• 是云南之行，特意托朋友从大理带回来的乳扇，做出了那款惊艳的玫瑰乳扇巴斯克；

• 是老北京的胡同记忆，复刻了那瓶醇厚的二八酱巴斯克；

• 是奔赴新疆的收获，用当地超大颗的葡萄干朗姆酒浸泡，做出的朗姆葡萄巴斯克；

• 是秋天的限定浪漫，把陕西特产做成软糯香甜的柿子巴斯克；

• 是把来自大潮汕的传统鸭屎香茶和柠檬碰撞，做成可以吃的鸭屎香柠檬茶巴斯克；

还有来自福建的芋泥、台湾珍珠奶茶、港风满满的杨枝甘露口味以及我个人私心最爱的提拉米苏巴斯克。

每一款口味，背后都是一段旅程。

它们不再只是一块蛋糕，而是我写给这个城市的情书。

第四章：五年，谢谢你还在

时间真的过得太快了。

一眨眼，鹊什从一家新店变成了景田社区的老招牌。

一眨眼，我从一个手忙脚乱的老板，变成了怀里抱着一岁女儿的妈妈。

这五年里，咖啡馆里换了一拨又一拨的熟客。

有人从学生变成了职场白领，有人从单身变成了宝爸宝妈。

而鹊什还在。这块巴斯克，也还在。

更让我热泪盈眶的是——你们还在。

谢谢你们五年来，没有因为我们不够爆红而离开。

谢谢你们愿意在这个快节奏的城市里，停下来，花几分钟，好好品尝这份慢工出细活的甜。

今天，深圳第五的巴斯克，是我给这五年画的一个句号，也是我送给你的一份礼物。

如果你在深圳，如果你刚好路过景田。

请走进鹊什，见一见这位坚持了五年的“老伙计”。

来，切一刀，看看那诱人的流心。

这一口滚烫的焦香，是我对这五年，最好的答复。