深圳人是不是都这么会吃啊 , 我真的被一条带鱼给震住了｡
前阵子去深圳找以前的老同事玩 , 他搬了新家 , 在那边买了房定居了｡我去他家蹭饭 , 他说晚上做海鲜 , 让我陪他去楼下菜市场转转｡那个菜市场挺大的 , 海鲜档特别多 , 我俩在里面逛了半天｡
走到一家档口的时候我停住了 , 看到老板在处理带鱼 , 那个手法我从来没见过｡
他把带鱼剖开去掉骨头 , 然后切成一条一条的 , 接着就开始编 , 真的是用手编 , 像编辫子那样三股交叉 , 几下就编成一个麻花形状｡我站在那看了好几分钟 , 感觉像在看什么手工艺表演 , 老板动作特别快 , 一条带鱼不到两分钟就编好了｡
我问他这是什么做法 , 他说这边都这么吃 , 编起来好入味 , 煎的时候也好看｡
我同事买了几条 , 回去用平底锅煎｡我本来以为就是造型好看而已 , 结果吃的时候发现真的不一样 , 因为编过了 , 每一口都能咬到好几层鱼肉 , 而且没有刺 , 骨头全去掉了 , 吃着特别省心｡外面煎得有点焦脆 , 里面还是嫩的 , 我蘸了点他调的酱 , 一个人干掉了两条｡
我活了三十年 , 带鱼吃过无数次 , 红烧的炸的都吃过 , 从来不知道还能这么处理｡回来之后我跟我妈说 , 她也没听说过 , 说我们北方哪有人这么折腾｡
所以想问问深圳或者广东的朋友 , 这个做法是你们那边很普遍的吗？是海边渔民传下来的还是后来才有的？我现在看到带鱼就想编一下 , 但是感觉自己手残肯定编不好 , 有没有什么技巧啊｡
