近年来，中式茶饮赛道的投资如火如荼，自从喜茶、奈雪在17年大火后，全国各地的茶饮品牌纷纷崭露头角。在做餐饮的几年时光里，我观察了深圳市场20多个大小品牌，发现到处都是奶茶一条街，无论是梅林的奶茶一条街，还是坪洲的奶茶一条街，每家茶饮店都有自己的特色，但如何才能让消费者一眼认出你的品牌，记得你的门店，这就涉及到“品牌识别度”了。
品牌识别度来源于人类的五感——视觉，味觉，听觉，触觉，感觉，对于茶饮店来说前两个是重点。视觉就是常见的VI，体现出来的内容是：品牌名、LOGO、门头和门店装修、色系、产品包装、产品颜值、IP形象、宣传品（宣传片、陈列），味觉主要是产品口感。
从一名消费者角度来看，以下品牌除了最后5个我都喝过，也观察过他们的产品、门头，所以我梳理了各大品牌在品牌识别度方面值得学习的地方。
主要品牌：喜茶、奈雪、有茶、茶百道、一点点、COCO、大卡司、野萃山、伏见桃山（已改名伏小桃）、益禾堂、蔻蔻椰、蜜雪冰城、林香柠、挞柠、台盖、书亦烧仙草、七分甜、茶米相期、茶大椰、英歌魂、茶颜悦色（非深圳市场）
门头和门店装修就像一个人的外观，美女帅哥回头率更高，当然除了审美，每家门店会依据自己的定位去打造门店。优秀门头基本上有5个特点：
1、大色块的使用。大色块有利于视觉聚焦，在琳琅满目的大街上迅速发现你的品牌。这方面的应用在一点点奶茶当中应用得淋漓尽致，它以青绿色作为门头底色，还有蜜雪冰城的红色块配上品牌名也十分抢眼，以及台盖的小清新绿和COCO的橙。
2、醒目的LOGO+品牌名。LOGO搭配品牌名，是所有茶饮店的门店标配。越醒目的LOGO或者容易记忆的品牌名，传播效果就越好，LOGO比较好的有喜茶、伏见桃山、蜜雪冰城，名字容易记忆的如一点点，七分甜，严格来说伏见桃山名字虽然好听但并不好记忆（因为和日本历史有关目前他们也改名了）。
3、主营品类。门头应该告知顾客自己有哪些服务，下图中这个品牌，光看门头，如果不熟悉品牌的人都不知道干嘛，一点点说的就是你。深圳主流的茶饮品牌中，几个大品牌反而刻意去掉了主营品类，比如喜茶、奈雪，但品牌名自带“茶”字，别人还是知道的。如果品牌名能直接看出来，倒不用刻意强调。
4、品牌广告语/价值理念。这个对于门头来说不是必须的，但如果有好的广告语能为品牌加分。
5、简洁。主流的茶饮品牌都很简单，基本就是LOGO+品牌名（中英文）+主营品类/广告语。喜茶和蜜雪冰城只有LOGO+品牌名（中英文）。
IP形象也是品牌识别度的重要标记。一个具有传播力的IP形象，也能让品牌突围。
在我看来，茶百道和蜜雪冰城的IP形象更深入人心，毕竟熊猫这种形象路人皆知，著名策划公司华与华的理念中，嫁接这种熟知的形象，识别度更高，更方便用户记忆。蜜雪冰城拿着冰淇淋三戟叉的小雪人同样令人深刻。
说起来每个品牌都用什么颜色的呢？这也是识别度的一部分，喜茶、奈雪在这方面倒没太大特色，反倒一些小众品牌在这方面更抢眼。
我第一次在购物公园看到蔻蔻椰的时候，被他的颜色惊艳到了，这种朝气的蓝色令人耳目一新，十分抢眼，产品试了一下也还行，我认为这样一个品牌前面还是走对的。
七分甜门店使用大量黄色，一点点是翠绿色，茶百道是蓝色，茶大椰这个品牌的荧光绿也是非常亮眼的。
喜茶的包装，地铁上经常看到奈雪的环保袋，这些大品牌都有自己一套视觉输出。在目前茶饮店包装形式基本一样的情况下，能带来差异化的辨识度，主要在3个方面：
（1）包材外形：早期我看过挞拧用过袋装柠檬茶，颇有新意。还有喜茶曾经用过mini的小瓶，在包材大小上做差异化。当然所有包材的变化，仍然优先服务于品牌，不是仅仅为了辨识度而生搬硬套。
（2）包材图案：有趣的文案，唯美的画风，大多数品牌会在这方面下足功夫。
（3）延展产品：包材再怎么创新其实也大同小异，而且视觉面太小，所以延展产品反而更具有吸睛力，比如奈雪的环保袋。
喜茶定位灵感之茶，具体哪块产品，他的品牌护城河早已跳出产品的圈层，到了文化输出的境界。奈雪早期的茶+欧包的定位，早期各种霸气水果茶系列也让她脱颖而出，也在构建精致女性的文化圈层。这几年这两大头部品牌的核心产品倒没有那么凸显了。
有茶的新鲜水果茶、七分甜的芒果系列和杨枝甘露、野萃山（前身石炮台）的千元橄榄汁，书亦烧仙草的烧仙草奶茶传递的“半杯都是料”，都极具辨识度，好不好喝不评论，至少很多人记住了。还有很多专注细分品类的茶饮品牌，这一块会做得更好，比如茶大椰的饮品和甜品都以椰子为核心。
至于产品颜值，现在各大品牌都很重视，大家的差距越来越小了。
味觉——产品口感
产品口感是最重要的辨识度，这个没什么好说的。上面的品牌也有一些没喝过，不作评价。
最后，我说一下自己在产品开发方面的观察。
（1）小众品类崛起。今年大火的2个小众品类——油柑、黄皮。这两个都算小众水果了，一度风靡深圳市场。可以看出一个趋势：未来会有越来越多的小众食材（不仅水果）加入到茶饮产品中。但要起量、具有持续性的产品还得要常规水果，从橙子到草莓，从芒果到葡萄等等，每家品牌都有，带来的销量和顾客接受度也更高。
有些水果是能单独拎出来成品牌的，比如今年大火的柠檬，像林香柠、广州过来的挞柠等，通过“手打”概念，依靠一杯鸭屎香风靡起来。此外，我觉得具有爆品的水果方向——椰子。这两年我看到不少主打椰子的品牌逐渐兴起，比如茶大椰、蔻蔻椰，产品方面也不局限于茶饮，椰子甜品也颇受欢迎。
（2）养生风向预测。另外还有一个茶饮风向，那就是朋克养生。严格来说还没完全形成风口，但我从年初就隐隐约约感受到这个方向了，因为在食品圈，几类年轻人喜欢的朋克养生食品品牌已经有点知名度了，像植物人造肉星期零、睡觉软糖BUFFX。我估计以后会跟着食品圈子走，毕竟咖啡也开始加燕麦这种健康植物了，而养生植物如燕麦、紫米出现频率也越来越高了。
当然，已经有茶饮品牌在做这个事情了，江南起家的椿风，其独特的刮油水，已经在当地刮起一阵风，当然这个市场是否可行，还需验证，毕竟朋克养生的概念根基并不稳固。
最近2年餐饮受疫情影响，生意大受影响，但我觉得也是一个重新洗牌的机会，给许多新进者机会，以上的一些猜测只是个人看法，能否验证成功还拭目以待。
最后，祝大家中秋节快乐，阖家幸福安康！
飓风小辉
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