广州攻略｜汇聚南北珍馐，「如意当海鲜酒家」开到白云啦

作为深耕羊城的餐饮品牌「如意当海鲜酒家」，终于开到我大白云啦，趁开业优惠约上众老友前去探店。真没想到超6000㎡空间，上千个餐位，最大包厢可坐40人，新中式装修风格高雅大气。重点是绿色鲜活的食材来自全国甄选，由香港名厨、名点师主理，追求原生本味的同时又不断创新，大家都赞不绝口。
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以下是我的一些味蕾记忆：
①前菜
糖渍热情果（去皮果肉融入百香果的甜）、爽口潮州芥兰（爽脆带辣）、大理石山药慕斯（口感细腻）、脆腌有机青瓜（爽嫩可口）、一口脆萝卜（开胃生津）。
②头盘：风生水起捞清远吊水鲩鱼
“捞起捞起，风生水起！”剔去脊骨和细刺的鲩鱼片薄如蝉翼，爽口弹牙。
③烧卤
如意当第一鸡：“无鸡不成宴”自家农场饲养的清远麻鸡肉质细滑，鸡味香浓。
冰烧三层肉：肥而不腻，瘦而不柴，皮非常爽脆。
玻璃脆皮石岐乳鸽：外酥里嫩会爆汁，搭配青柠更鲜。
④汤品：足料顺德一品汤
鲮鱼用竹夹，搭配粉葛、眉豆、胡萝卜等滋润食材一起熬汤，不仅味道浓郁，还兼具清热祛湿、健脾益胃的养生功效。
⑤主菜
陈年花雕蒸帝王蟹：蟹肉的鲜美，水蛋的滑嫩清香又带点陈年酒香。
深海野生大龙趸：一鱼三吃，香脆煎焗骨楠，杜远凉瓜焖头尾，10年陈皮蒸鱼肉。
清炖宁夏黑山羊楠：肉色白嫩，汤色清亮，最大限度保留了羊肉独有的鲜香。
鲜花椒啫安格斯牛小排：口感鲜嫩多汁，带有浓郁的鲜花椒香气，好吃不腻。
香煎极品台山金蚝拌和味肉：外酥里嫩的金蚝一口甘香，和味肉香中带甜。
金汤自制山泉水豆腐：山泉为引，豆香为魂，入口软绵香甜。
樱花虾焗兰州特级百合：焗制后的焦香与虾鲜、百合清甜交织，香气虽不浓烈却富有层次。
山泉水浸无渣西洋菜：脆嫩无渣，清甜回甘。
拍蒜猪油渣炒芥兰：香脆与鲜嫩的完美结合。
⑥主食
特色温州炒米粉：细而韧的粉干炒得根根分明，嫩豆芽脆爽解腻。
爱马仕叉烧包：口感如云朵，极力推荐。
伊势鸡蛋挞：外壳酥脆轻盈，蛋香浓郁，趁热吃的时候，奶香顺滑、甜度刚好。
⑦甜品：椰香桃胶炖雪燕
椰奶味很香，里面还有桃胶、枸杞，养生首选。
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【打卡信息】
如意当海鲜酒家（鹤龙店）
地址：广州市白云区鹤龙一路366号
交通：地铁14号线鹤边站B口步行420米