茶楼18块一盘的咸薄撑 , 自己做成本不到5块钱 , 味道一模一样！

上个月去广州找朋友 , 她带我喝早茶 , 满桌子精致的点心里 , 我就被这个咸薄撑拿捏了｡

外皮酥脆 , 咬下去咔嚓响 , 里面是软糯糯的口感 , 还夹着腊肠的甜香和虾米的鲜 , 太绝了~

当时我就想问服务员怎么做的 , 人家说只有老板知道 , 她也不会｡

回来以后念念不忘 , 吃啥早餐都觉得没味儿｡

后来刷视频刷到有人分享她妈妈做的咸薄撑 , 我一看 , 这不就是我在茶楼吃的那个嘛！

赶紧照着配方试了一下 , 成功了 , 味道真的跟厨师做的一样｡

现在想吃就做 , 太爽了 , 分享给你们~

01 食材准备

糯米粉200克 , 面粉30克 , 水280克｡

面粉就是普通做馒头的那种 , 高筋低筋都行 , 不挑｡

腊肠切碎 , 虾米适量 , 葱花一把｡

这个量能摊3张饼 , 家里人多就按比例加｡

02 调面糊

糯米粉和面粉倒一起 , 水少量多次加进去｡

边加边搅 , 搅成酸奶那种稠度就对了｡

水别一次倒完 , 太稀了煎出来不成型 , 很难翻面的｡

没有颗粒就行 , 不用太追求丝滑｡

03 炒馅料

广式腊肠切成小小粒 , 越碎越好 , 这样分布均匀｡

虾米不用切 , 直接和腊肠一起下锅翻炒｡

不用放油 , 腊肠会出油的｡

炒的时候那个香味飘出来 , 我家小孩就开始在旁边转悠了...

炒好倒进面糊里 , 加葱花、盐、鸡精 , 拌匀就行｡

04 煎饼技巧

锅里刷薄油 , 舀一大勺面糊下去 , 摊开｡

小火！一定要小火 , 不然外面糊了里面还没熟｡

等边缘微微发黄 , 翻个面继续煎｡

这里有个诀窍 , 用锅铲多压几下 , 压薄一点｡

多翻几次面 , 两边都煎到金黄酥脆｡

压得越薄 , 出来越酥 , 这个很关键哦~

05 出锅注意

煎好一张就拿出来 , 别叠在一起！

不然放凉会粘住 , 口感就废了｡

趁热切成小块 , 外酥里糯 , 咬一口满嘴香｡

我家那个最挑食的小宝 , 一口气吃了好几块 , 平时早餐都要追着喂的那种...

06 吃法建议

早上当早餐 , 配杯豆浆 , 完美｡

下午饿了当点心 , 比外面买的健康多了｡

做一次能吃两顿 , 经济实惠~

说真的 , 在家复刻这种茶楼小点心 , 成就感超强的｡

关键是便宜啊 , 5块钱的成本 , 做出18块钱的味道 , 谁不爱呢？

你们要是喜欢糯叽叽的口感 , 这个真的可以试试 , 做法不难 , 失败率很低｡

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