在广州吃了半个月 , 虾饺肠粉烧腊煲仔饭 , 全试了一遍 , 结果呢？

回家最馋的 , 居然是表姐随手炒的蛋炒饭！

真的 , 不是什么名菜 , 就是她冰箱里有啥就扔啥的那种"胡乱炒" , 但我能连吃三天不腻 , 每次都得来两碗才罢休｡

表姐看我馋成这样 , 回来还给我寄了腊肠 , 电话里一步步教我做 , 我照着试 , 成了！

所以必须分享给你们~

01 食材准备

米饭 , 鸡蛋 , 腊肠 , 梅干菜 , 洋葱 , 葱花 , 胡椒粉 , 老抽｡

就这些 , 家里基本都有吧？

02 米饭是关键

很多人炒饭不好吃 , 问题出在米饭上｡

焖饭的时候 , 水少放一点 , 让米粒干爽一些 , 粒粒分明的状态最好 , 湿哒哒的饭炒出来就是一坨 , 口感差太多了｡

隔夜饭更好用 , 冷藏过的米粒表面水分蒸发掉了 , 下锅就能炒散｡

03 调味超简单

不用搞复杂 , 盐加胡椒粉 , 够了！

想要颜色深一点好看 , 滴几滴老抽 , 瞬间变得金黄油亮 , 食欲直接拉满｡

腊肠本身有咸味和甜味 , 梅干菜也带咸鲜 , 所以盐别放太多 , 边炒边尝 , 调到自己喜欢的程度就行｡

04 炒的顺序

先把腊肠切丁煸出油 , 那个香味 , 闻着就饿了｡

洋葱丁下去炒软 , 梅干菜也扔进去翻几下 , 然后鸡蛋打散倒进去 , 快速划散 , 别让它结成大块｡

最后米饭进锅 , 大火快炒 , 让每一粒米都裹上油光 , 撒葱花 , 出锅！

整个过程十分钟都不用｡

05 为什么这么好吃

我琢磨了一下 , 腊肠的油脂和甜香是灵魂 , 梅干菜的咸鲜提味 , 洋葱增加了一点点甜 , 鸡蛋让口感更丰富｡

这几样东西凑一块 , 层次感就出来了 , 比单纯的蛋炒饭高了不止一个档次｡

而且真的不难 , 食材也不贵 , 随便做做就很惊艳｡

说真的 , 别光看我在这儿馋你们 , 赶紧动手试试吧！

做一次你就懂我为什么念念不忘了~