大鹏半岛最东端，有一座距今六百多年的古城。大鹏所城建于明洪武二十七年，曾是海防军事重镇，将士们在这里戍守海疆，家眷们在这里繁衍生息。时光流转，硝烟散尽，但那些从军营灶台间诞生的美食，却一代代传了下来。
在大鹏所城的将军宴上，将军鸭永远是当之无愧的C位。这道菜与大鹏所城有着密切的关系。当时的大鹏还是一个海防军事基地，食物相对匮乏，每一道菜都必须做得精致。只有在逢年过节或者是打了胜仗以后，将军下令开设宴席，这道令人垂涎欲滴的将军鸭才会出现在大家的面前。
将军鸭一般会选择用肉质比较紧的本地水鸭。制作时先将鸭子处理干净，涂抹由黄豆酱等十三种酱料混合而成的秘制酱料，腌制约三十分钟让味道充分渗透。然后将油倒入大锅烧热，放入洋葱、姜片等作料翻炒出香味，再将腌制好的鸭子入锅与作料一起翻炒，随后加水进入“焖”的阶段。整个过程需要精心把控火候，焖约二十分钟后，将军鸭的香味便渐渐浓郁起来。
刚出锅的将军鸭异香满鼻，鸭肉的香、作料的香、油香相互萦绕。鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，完全颠覆了人们对“鸭子就是肥腻腻”的印象。因为鸭子是蒸熟的，所以肉质依旧紧致，鸭子本身的香味也不会流失。酱料里有糖和盐，咸甜交融恰到好处，不管你是甜食爱好者还是咸食的忠实粉丝，都能在这道菜里找到共鸣。
2018年，将军鸭在大鹏新区“寻味大鹏—十大美食评选活动”中获评“大鹏十大美食”。2019年，央视《味道》栏目专题节目完整呈现其烹饪流程，突显了大鹏饮食文化的特色。如今，这道源自明清海防时期的美食，已成为大鹏新区的招牌菜，吸引着八方食客前来品尝。
大鹏濑粉仔主要流行于大鹏所城、大鹏半岛及周边区域，而以大鹏所城为代表。它的诞生，与所城的军营生活密不可分。
大鹏所城建于明洪武二十七年，军士多来自南方诸省，喜食米粉。受军营条件所限，人们因陋就简，将大米浸泡后，用石臼舂成粉，再以生熟粉混合，加凉水调成浆，直接盛入椰壳中。在椰壳下面钻一个两厘米左右的圆孔，手执椰壳不停地摇晃、抖动，米粉浆就会从孔中流到下面铁锅的沸水中，煮熟后放上油盐调料，即可食用。当地人称这种以手摇动椰壳，让米粉浆从孔中流出的动作为“濑”，以这种方法制作的米粉为“濑粉仔”。
通过长期传承演变，濑粉仔的制作工艺日渐提高而成熟。在原料上选择上等“冬米”，简陋的石臼换成了石碓，舂出的米粉更细腻。辅料中加入了鲜猪肉、鸡肉等食品。大鹏所城地处南海之滨，得天独厚的环境让海产品加入到米粉中，其最具特色、最受喜爱的便是海胆。制作工艺上，采取了先将鸡肉、猪肉等入油锅炒，然后掺汤熬制的方法，使濑粉仔变得鲜香异常。
到清中晚期，濑粉仔已经成为大鹏所城独具特色的著名食品。大鹏所城中的赖氏家族在传承过程中起到不可替代的作用，形成了明确的传承谱系。1839年9月，赖恩爵指挥九龙海战抗击英军入侵取得重大胜利。捷报传来，赖恩爵的夫人亲自下厨制作濑粉仔，慰劳胜利归来的将士。从此濑粉仔名声大噪，与胜利的捷报一起传遍四面八方。
大鹏濑粉仔有“三绝”：一是选择了当地种植的上等晚造好米冬米；二是加工时把原先简陋的石臼换成了石磨；三是煮粉的汤料除了通常选用新鲜土猪肉、鸡肉熬制以外，还用大鹏湾的海产品——海虾、鱼鲜、干贝和海胆一起煮，使濑粉仔特别鲜美地道。2018年，濑粉仔入选大鹏十大美食。如今，这碗承载着六百年军营记忆的濑粉仔，已成为大鹏最具代表性的特色小吃。
大鹏打米饼，是一种源于明代卫所屯田制度的传统食品，最早作为军粮使用。它的历史，与大鹏所城的建立紧密相连。
据史料记载，大鹏所城的军士最多时达到一千多名，加上家属，总人口约三千人。明清时期，倭寇、海盗、匪贼猖獗，所城将士常年东征西讨，行军打仗常需携带干粮。大鹏所城兵士多为南方人，广东又主产水稻，以大米为主食。但大米做成的饭食既不便携带，更难保存。一些军人家属便将大米磨成粉，以水调和做成饼，放在铁锅里用柴火烤熟成为米饼，不但便于携带，更能保存较长时间。
但最初这样做成的米饼既硬又粗糙，咬起来很费力，而且没有味。后来人们先将大米用开水浸泡，再用石磨磨，还在米粉中加入糖水、芝麻、花生等原料。烤出的米饼金黄松脆又香甜可口。后来又发明了木模，还在模子里刻上吉祥的文字、图案；用木锤锤紧放入模子里的米粉，因此称为“打米饼”。
1839年，赖恩爵指挥九龙海战抗击英军入侵取得重大胜利。大鹏所城至今流传着一首《大鹏米饼歌》：“九龙海战奏凯歌，鹏城军民齐庆贺。支援前线送米饼，保障干粮装满箩……”可见当时将士们吃的干粮就是打米饼。在数百年的传承过程中，打米饼又从单纯的军粮逐步融入到人们的日常生活中，大鹏所城民众在春节等节日及婚丧嫁娶等民俗活动中，都流行制作打米饼。
打米饼的制作工艺颇为讲究。选用粘性适中的晚稻米为主料，经热水淘洗后晾晒，铁锅文火翻炒至金黄膨松。传统工艺需用花岗岩石磨手工碾磨，确保米粉颗粒均匀。糖水与米粉搅拌揉搓后，加入炒熟打碎的花生、芝麻。再将制备好的米粉装入刻有吉祥图案的木模中，以手压实，用木锤锤紧密，然后倒出成型。最后在铁锅里放上铁丝筛子，铺一层粗草纸，将米饼半成品摆在草纸上，用文火烘烤二十分钟，打米饼就做成了。
2021年，大鹏打米饼被列入大鹏新区非物质文化遗产名录，第六代代表性传承人余进如阿婆至今沿袭古老的制作工艺，用双手制作着一片片散发着甜香的米饼。如今，在大鹏所城，游客不仅可以品尝这道传承六百多年的“古压缩军粮”，还能在非遗体验馆亲手尝试打米饼的制作
六百年前，将士们从这里出发，守卫海疆；六百年后，我们循着将军鸭的咸香、濑粉仔的鲜甜、打米饼的酥脆，走进这座古城的故事里。
大鹏所城的美食，从来不是为了惊艳谁，而是为了记住来处。如果你也想尝尝这些带着历史味道的滨海风味，不妨找个周末，来大鹏所城走一走。
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