演讲嘉宾:王桂兰 深圳市农产品质量安全检验检测中心 生物危害检验部负责人 出席第二十七届食品安全检测技术高峰论坛

畜禽产品屠宰加工微生物污染关键控制技术

为提高畜禽产品品质，延长保鲜期，降低食品安全和公共卫生安全风险，针对畜禽屠宰加工过程中普遍存在的微生物污染问题，从污染监测、风险识别、发现关键控制点，到优化消毒措施，降低消毒剂残留等方面进行科学研究。建立了一套涵盖监测计划、采样方式、风险分区、评价方法和纠正措施等多方面的微生物污染防控体系。为畜禽屠宰加工行业提供科学、系统且操作性强的解决方案，实现微生物污染的食品源头控制。

王桂兰，山东大学微生物与生化药学硕士，高级兽医师，深圳市农产品质量安全检验检测中心生物部负责人。现为深圳市市场监督管理局标准领域专项资金专家库在聘专家，深圳市分析测试协会卫生检测专业委员会委员，深圳市经营环节食品安全风险预警及应急处置工作组专家等。主要从事动物及动物产品人兽共患致病微生物监测、生产环境卫生监测及生物安全管理工作，有丰富的检测、科研及管理经验。近年来，主持参与农业领域国家标准、行业标准、团体标准的制修订20余项，主持参与多项省市级课题、论著和编著，多次参与食用农产品领域风险交流，并作主题汇报。