(一)面点师岗位职责
①会发面、调馅、成型,能做馒头、包子、花卷、饺子、面条、饼类等食堂常见面点;
②能定期换品种,控制用料、不浪费,能按时按量出餐;
③安全使用和面机、压面机、蒸箱、烤箱、电饼铛等;
④遵守食堂规章制度,服从安排,配合完成盘点、卫生检查、应急供餐等工作。
(二)洗碗工岗位职责
①负责餐厅餐具、厨具、餐盘、碗筷、器皿等的清洗、消毒、分类存放。
②严格按照卫生标准操作。
③及时清理洗碗区域卫生,保持地面、水池、消毒柜、垃圾桶周边干净整洁。
④遵守食堂规章制度,服从上级安排,按时完成分配任务。
⑤维护洗碗间设备正常使用,出现故障及时报修。