茶颜悦色深圳开业,新茶饮“旧周期”最后一轮决赛开始了, 一切还来得及吗? |消费创新专栏

做加法：定制搭售 品类增量

做加法只是看上去最容易的策略。

无论是茶饮里加品、还是搭售其他品类，看上去只要能搞定供应链，菜单里可以无限做加法。

目前行业里主要加的品类是零食、烘焙、周边等。而过去，其实很多品牌都上线过茶叶和茶包零售，也卖过自己的周边，只不过没什么人买。

这里的重点就在于，要么和饮品有凑单或者顺手搭售意义，要么有非得在这家店买的独立价值。

抛开凑单逻辑，搭售的转化率与品牌IP的价值及产品独特性有关。

消费者愿意为品牌IP买单的前提是品牌理念、文化属性和价值观、创意延伸等有情绪价值或彰显价值；愿意为产品独特性买单，则需要和产品属性和特色挂钩。

例如，最近喜茶回势，与它高峰期及近期营造的品牌体验及创意能力的断层式领先优势有关；而它开出的蛋糕店型，产品逻辑也和其饮品体系一脉相承，竞品不能直接复制。找回自己后虽回不到巅峰势能，但量价回升为未来争取了更多时间。

综上，将品牌真正做出“强识别”和“独特性”，才能将加法的生意，真正从“一杯”变成“一种生活方式”。

做减法：聚焦人心 需求增量

因此，品牌可以在“读懂人心”的减法基础上，通过多品牌经营的方式来覆盖不同人群与场景。

以多品牌矩阵，替代单品牌上规模的方式系统性扩盘占领市场。

把自己当作是消费品牌的“孵化器”，分析自身优势、找到互补的合作方，互相赋能共同运作，以集团化的方式抵抗单品牌生命周期短、风险高、供应链成本的问题，满足细分市场需求，用“更多解决方案”抢占注意力。

例如，七分甜目前就是通过类似方式，介入了泰柯茶园、OUO、连杏双皮奶等多个茶饮品牌。

“拆解每个时代叙事升值的品牌与方法”

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