“深圳最能打的汉堡,来自南山”

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说起深圳本土的手工精品汉堡，“怪兽餐桌”一定有姓名。始于2019 年的一家小小街头店，如今，已在全城开出了 3 家。“怪兽”的灵魂，必定是独家纯手工制作的汉堡酱。眼下最大爆款，莫过于风靡小李HOCH汉堡节、融入潮汕特色的“辣沙茶九层塔和牛堡”。

“潮汕汉堡”的酱，以手磨花生、烘烤过的大地鱼粉、香料为基底，将多种风味平衡地结合在一起。特别的是，它跳脱出潮汕沙茶的甜，自带微辣，有南洋风情，再次提升了层次感。而顶部那一抹新鲜的潮汕九层塔点睛，直接把潮汕风味拉满。

面包胚选用经典的布里欧修，回弹性优秀、含油量充沛，口感兼顾了扎实和蓬松。从开业到现在，配方一直都在不断调试。如今的版本把面包黄油含量提高至25%，是目前适配度最高的“黄金比例”。出品前用扒板煎至外壳微微酥脆，并烙下怪兽的专属M印记。

汉堡的肉饼，选用澳洲和牛，油脂丰富度与牛肉风味兼具，肥瘦比在3:7，手打拍出多余空气，入口咬感十足、汁水丰盈，一口爆汁，满口都是和牛特有的奶香。

 珠海白蕉海鲈鱼+梅汁果香塔塔酱+梅汁腌萝卜 

灵感来自于潮汕人日常吃鱼时，会与梅汁一起烹饪的搭配。选用广东珠海的白蕉海鲈鱼，质地鲜嫩，肉厚，制成外脆里嫩的炸鱼排。点睛之笔是梅汁脆萝卜，清爽解腻。

 IPA南乳炸鸡+腌制陈皮青苹果蛋黄酱+苹果丝 

南乳炸鸡，潮汕很火的街头炸物小吃，这道汉堡的灵感便源于此。汉堡本身就跟炸鸡绝配，而自家腌制的南乳鸡肉，丝丝肌理都沁入了南乳的香甜。脆口干香的鸡肉，搭配丰富水果元素，来化解炸鸡的腻口，中和之后酸甜清爽，南乳炸鸡特有的风味，越吃越上头。

自制的焦糖洋葱，小火炒制近3小时，搭配3A级朗德鹅肝与和牛肉饼，融化的芝士更突显牛肉的奶香，配上自制的芥末籽蛋黄酱，绵密的鹅肝与焦糖洋葱互补的口感相得益彰，在口中感受风味的融合。

喜欢吃辣椒的推荐这款汉堡，采用湖南樟树港辣椒、青尖椒、鸡肠线椒、螺丝椒、薄皮椒、小米椒，制成特制烧椒酱，带来烟熏质感的烧椒风味。搭配鲜嫩的和牛肉饼，吃起来鲜辣开胃，肉香四溢。

将布拉塔火腿这道下酒菜做成了汉堡，搭配和牛肉饼，顶部撒上了卡真粉，吃起来有意想不到的效果，布拉塔吃起来都会有肉的口感。

还有花生酱黑钻凤梨汉堡、云南菌菇汉堡、蓝纹奶酪汉堡，汉堡的口味，随着食材跟创意不定期更新，有些限定口味真的是吃一次少一次了。

除了汉堡，他家还有各种意面、全餐及轻食，这道“西班牙海鲜意面”非常值得一试，是不少回头客的心头好。自制虾汤拼配鸡汤煮面，鲜香入味，搭配丰富的海鲜，非常扎实。

这里还适合跟朋友小聚，店里有多道适合与分享的菜品。这道炸鱼薯条，改良过后，炸鱼非常鲜嫩，搭配潮汕特色酱汁，完全改观对这道菜的印象。

“南乳炸鸡堡”的同款鸡翅，提前一天腌制的鸡翅，非常入味，内里鲜嫩多汁，鸡肉是被腌制后特有的粉红色，搭配酱汁一起吃，口感更丰富。

枫糖浆黄油热香饼

焦糖饼干脆底巴斯克

（5）

  汉堡+精酿，街坊爱去的小食堂  

汉堡配精酿，再合适不过啦，店里有整面墙的精酿酒头，供应8款不同厂牌及风味的精酿，每款都是老板精选的，酒单会不定期更换，快约上朋友来吃堡小酌吧。

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  蛇口老街→南海意库，店更大了  

怪兽餐桌，成立于2019年，曾经拿过必吃榜。第一家店在蛇口老街，最近搬到了南海意库，店更大了，有更多就餐位了。临街的座位，适合吹着蛇口的风，吃饱坐着发呆。