在深圳若是说起肥肠，大部分人都会想到“香火肥肠”。老板从1997年起开始做肥肠，从城中村闯出一片天地，他笑称肥肠是川渝“毒药”，却凭借着口口相传的好口碑，让不爱吃肥肠的人都对它改观了！
每天凌晨4点采购鲜宰肥肠，凌晨5点手工逐根清洗。这是香火肥肠从成立以来就坚持到现在的准则。虽然肥肠煲本就是重口味，但若是食材不新鲜、处理不干净，那对味道来说也是大打折扣的。卤汁、红油底料，都是老板摸索多年得出来的秘方。
有人说，香火肥肠很“笨”，不搞花里胡哨的噱头，也不刻意营销曝光。店里的师傅们虽然个个都是身经百战的高手，但只会踏踏实实炒好每一道菜，用料足、味道正、份量大。也许，就是这股“笨”劲，让大家在饭点都不由自主地走向它。
作为镇店之宝，这款招牌肥肠煲已经征服了无数人的味蕾。上桌时还在咕嘟咕嘟冒着热气，红油香带着肥肠浓郁的卤香，一路直攻引得人胃口大开！
卤制，爆炒再加酱汁焖煮，肥肠要上桌需得经历多道繁杂的工序，才能确保鲜香无异味。汁水藏在肥肠内里，咀嚼时带来微微爆汁感，一丝丝红油的辣，一丝丝油脂香，肥肠又软又糯。锅里的酱汁拌面或者拌饭，都是一绝。
选用活虾、走地鸡和肥肠共同烹制的肥肠海鲜鸡煲，预计将成为下一个门店爆款。所有食材共同爆香之后，上桌先别急着吃，盖盖焖煮5分钟，让滋味层层渗透相互交叠，香气更加夺人！
虾肉紧实弹牙，虾头的鲜味完全释放到汤汁中，与卤汁完美融合，又赋予了鸡肉和肥肠多一层鲜香感。鲜虾和肥肠的组合，仿佛是海洋的清鲜与肥肠的浓香形成了一场差异化的对撞，虾肉提鲜，肥肠增香，口感层次丰富。
麻辣水煮鱼片+3斤美蛙，最近很多来香火肥肠吃夜宵的朋友们都爱这么点。这满满的一盆，份量足够5-6人吃了。红油汤底色泽红亮，上面飘着干辣椒和花椒，光是看着就让人食欲大开。
美蛙与鱼片的“双鲜合璧”，从红油里滚过，在汤汁中沸腾过，整只蛙蛙仍旧是健硕饱满的体格，蒜瓣肉十分嫩滑，一抿就脱骨。鱼片也吸满了汤汁，肉质滑嫩而不散。
火爆腰花，是一道考验刀工与火候的经典川菜，从下锅到出锅，不过十余秒的时间。腰花呈麦穗状，油润发亮，镬气十足，用四个字形容口感及味道，便是脆、嫩、鲜、辣。
在辣椒堆里找鸡肉，正是吃这道山城辣子鸡的意趣所在。辣椒释放的霸道辣意不断涌出，还没动筷就感受到了辣意的挑衅，鸡肉干香酥脆，实打实的下酒神器。
双椒既点亮了盘中色彩，又交织出不一样的鲜辣感。鸡丁、藕丁和双椒共同爆炒，一入口辣意从舌尖开始蔓延，鸡肉紧实多汁。
薄厚均匀的肉片，表面抓过一层浆，入口异常嫩滑，咀嚼起来毫不费力。肉片半隐在红油汤中，表面的辣意和内里的软滑多汁形成了鲜明的对比。
金黄的鸡肉裹满浓郁红油，再覆上一层辣子，在汤汁中慢慢浸润入味。鸡肉微微凉，每一口咀嚼都在舌尖掀起微微的麻辣浪潮，越吃越上头。
清爽的万州凉面，搅拌一下让每根面都裹满汤汁，吃起来十分爽口。
没有华丽的装潢，没有网红氛围的营造，香火肥肠门店都是大排档、小馆子的风格，一门心思只管踏实做好产品和服务，这应该就是他们这么多年一直获得好口碑的原因吧。
福田店
福田区沙嘴路49号金地花园308栋1楼104-109号铺
（距地铁7号线上沙站C口步行360m）
华强北店
福田区荔村社区振华路50号中联大厦401栋
兰光路2号1楼L1-03号铺
（距地铁燕南站C口步行70m）
南山店
南山区南新路田厦社区健康服务中心旁
（距地铁11号线南山站H口590m）
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