国信水产*金梧桐“海上来信”深圳站:一场关于“鲜”的风味对话

2026年3月24日，由国信水产与金梧桐中国餐厅指南联合呈现的《海上来信》深圳站“识味之信”品鉴晚宴圆满举行。

本次活动汇聚了餐饮行业领军人物、知名餐厅主理人及食材供应链专家，以“鲜”为原点，从产业趋势、食材本味、供应链突围到消费场景创新，展开了一场多维度的深度对话。

一封跨越山海的风味书简，在岭南烟火中缓缓拆阅，将海洋的馈赠转化为餐桌上的鲜活答案。

在广东省烹协秘书长闫涛先生的主持下，四位嘉宾分别从不同维度切入，分享了各自的深刻洞察。

西湖春天董事长张晓光先生围绕深圳餐饮菜系的趋势与痛点展开分析。他指出，深圳因各地人群的涌入产生多元化的餐饮需求，因此至今未能形成关于本地菜系的共识；深圳的餐饮流行趋势，从过去的潮菜到当下的湘菜，都与餐饮市场与经济趋势息息相关。

潮菜研究会会长张新民先生聚焦潮菜的发展历程。他提到，深圳地区潮汕移民较多，且多有经商，具备较高的消费能力；加之潮菜高中低搭配，也适合大众消费；同时潮菜在深圳地区已经形成完整的产业链，种种原因共同导致潮菜成为时尚潮流。

跃系列餐厅创始人魏旭翔先生则将目光投向未来，聚焦大黄鱼餐饮的下一个增长点。他指出，深圳有句口号说得好，“来了就是深圳人”，餐饮也是如此——深圳聚集了来自各地的优秀厨师，他们可以把一条黄鱼做出百变花样；深圳食客也具有极大的包容性，能够接受各种黄鱼的菜式，所以未来还有很多可能。

青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司营销中心总经理王世超先生从供应链与菜单的联动切入，回应了“好食材究竟是成本杀手还是利润引擎”这一现实命题。他指出，国信黄鱼可以做到全年的稳定供应，在养殖体系、包装及配送体系等多方面的技术创新，共同保证了国信黄鱼优质食材的新鲜度和低损耗。

随后，凤凰网副总编辑周松先生为论坛作总结致辞，他指出，2026年金梧桐俱乐部系列活动的首站之所以选择深圳，就是看重这座城市的包容与活力，希望与大家一同探索优质食材在岭南大地上的无限可能。

论坛之后，一封“海上来信”正式化为舌尖上的体验。晚宴由金梧桐中国餐厅指南与水岸十里·江海时鲜（福田店）联袂呈现，菜单围绕国信水产的优质产品展开，呈现了一场兼具本味与巧思的时令飨宴。

冷菜部分，香酥熏黄鱼率先点题，越州醉拼、美人记忆等菜品则为吹向岭南的江南风韵埋下伏笔。随后呈上的餐前点心嫩芽莼菜黄鱼馄饨清鲜温润，为整场晚宴奠定了细腻的基调。

热菜中，陈皮蒸国信大黄鱼成为当之无愧的主角——整条黄鱼以陈皮提香，在粤式蒸法的演绎下，鱼肉鲜嫩、层次丰富，展现了“鲜”的极高完成度。

黄鱼滑腐皮煮春蔬、三门青蟹烧温州米粉等菜品将江海风味与岭南烟火巧妙结合；龙井虾仁·明前、鸡头米炒甜豆蕊等时令菜式，则进一步呼应了“鲜”的季节感与在地性。

品鉴期间，多位嘉宾围绕国信大黄鱼的市场潜力与落地路径展开了交流。

青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司营销中心总经理王世超先生谈到国信大黄鱼如何以高品质成为深圳餐饮市场“鲜”的标杆。

青蓬酒家总经理林聪颖先生从粤菜烹饪的角度出发，探讨了东海大黄鱼来到岭南后如何实现“入乡随俗”，分享了让外地好食材在本地市场扎根的独门秘籍。

最后，西湖春天董事长张晓光先生展望了国信大黄鱼在不同菜系中的可能性，从浙菜到潮菜，多元的烹饪语言为这一食材打开了更广阔的想象空间。

从产地到餐桌，从供应链到烟火气，《海上来信》深圳站不仅是一场品鉴晚宴，更是一次关于“鲜”的系统性思辨。作为金梧桐中国餐厅指南始终倡导的价值主张——“发现与链接中国优质食材”，在这场活动中得到了生动诠释。