不用去西藏,在深圳的巷子里,也能用手捏出高原糌粑

01

要说这个，其实是场乌龙。

我在南头古城的小巷子里转得肚子饿了，本来是想团个忠记面家的竹升云吞面吃吃，但一打开手机，就跳出了一家藏式小店的手工糌粑。

天知道我怎么一时老眼昏花，就看成了手工糍粑。哗！藏式手工糍粑！那必须要尝尝，然后就高高兴兴的去了。

店在古城一个巷子口的拐角处。走进去，灯光是暖黄色的，桌椅简单干净。还有一只猫，在地上安逸的睡着觉。

02

点了单，就走上楼，坐着等美味的糍粑品尝。

因为不是饭点，整个2楼就只有我一个客人，安安静静的，和外面古城的热闹，形成一种温柔的对比。

房间里放着音乐，带着达玛如密集的鼓点和金刚铃的清脆。

大约几分钟的时间，店员小妹就把餐端来了。

木托盘里是一碗细细的粉和一杯手感温热的酥油茶。我晕，这藏式糍粑跟我想象中的差别有点大呀！

大约怕我尴尬，也怕我不会吃，小妹耐心的教我：要把碗里的酥油茶，一次性倒进青稞粉里，然后搅拌，再自己手工捏成粑。

然后，卡片上“糌粑”两个字，撞进了我眼里。

我这才后知后觉反应过来：原来是闹了个可爱的乌龙啊。我点的不是什么藏式糍粑，是糌粑！

03

好吧，既来之，则安之，我开始专心的捏糌粑了。

好歹咱也是几十年的家庭大厨主力，虽然没人给我颁证，但拌粉、和面、做饼，那是实打实的轻车熟路。

和好的青稞面手感很柔软，就像橡皮泥一样，可以随意捏出各种形状。我先捏了一个圆球，想想不大好下嘴咬，又把面团搓成了细长条。

坦白说，第一口我并不习惯。这糌粑吃起来并没有什么明显的味道，不咸不甜不油，吞下去喉咙那里可以感觉到明显的糙。

70后想想炕高粱粑，00后想想全麦面包，大概就是那个口感，

但慢慢捏着、尝着，不知道是不是屋子里音乐声的缘故，竟又莫名的觉得踏实。没有精致的摆盘，没有花里胡哨的配料，就是最地道、食物最本真的吃法。

在深圳这座快节奏的城市里，能安安静静坐下来，把来自高原的青稞炒面，亲手捏成糌粑，这种体验，比食物本身好不好吃，似乎更有意思。

我无意中看错一个字，点错一份小吃，但却意外收获了一段安静时光。

04

关于糌粑，我搜索了一下资料。

糌粑是藏语译音，意为青稞炒面。

西藏地处高原，海拔动辄三四千米，水稻难以种植，小麦也不易成熟，唯有耐寒的青稞，才能成为高原上延续千年的主食。

人们将青稞炒熟、磨成糌粑粉，装入唐古（皮口袋），户外游牧时，随身携带，加酥油茶，隔袋抓捏成团，就能边走边吃。

它不需要什么复杂的烹饪工艺，简简单单就是一顿饭。

这种极致的简单，背后是对自然的敬畏，也是生命在最严酷环境下的极致韧性。

ps：如果，你下次来南头古城，别急着直奔网红店。不妨放慢脚步，在古城里走街穿巷，说不定，转一个不起眼的弯儿，你就会碰到一家，让你眼前一亮的小店啦！