为进一步丰富现代学徒制实践内容，提升海南省财税学校烹饪专业学生的实操技能，拓展实训教学场景，搭建校企协同育人桥梁，深圳市岭南酒店管理有限公司与海南省财税学校组织开展烹饪技能专项培训，助力学生将理论知识转化为实践能力，为今后职业发展奠定坚实基础。本次培训特邀公司倪泽显副厨师长亲临授课，教学内容兼具专业性与实操性，得到了参与学生的热烈响应。
参加培训的师生合影留念
一、基本概况
本次烹饪专业技能培训于2026年3月18日14:30-16:00（共计90分钟）在里水·春晓园林艺术私厨举行，由倪泽显副厨师长担任授课老师，共有22名海南省财税学校现代学徒制烹饪专业学生参与，培训重点围绕三文鱼捞起鱼生、陈皮水鸭汤、黑松露焖鸡、招积茄瓜这四道特色粤菜，开展专业性、实操性兼具的技能教学。
二、实施过程
培训过程中，倪泽显副厨师长结合自身丰富的行业经验，对每道菜品的食材处理、烹饪技巧、火候把控等环节进行悉心指导、细致讲解，从食材选购的小窍门到烹饪过程中的易错点，逐一拆解、耐心答疑。现场学生学习热情高涨，认真聆听、主动提问，互动氛围十分浓厚。
为将理论讲解转化为实操能力、强化学习成效，培训专门设置学生实操展示环节，挑选学生代表现场实操三文鱼捞起鱼生和黑松露焖鸡两道特色菜品，直观检验学习成果。其中，高元炜同学实操制作三文鱼捞起鱼生时，手握刀具手法娴熟、下刀精准利落，每一片鱼生厚薄均匀、纹理清晰，规范的操作流程瞬间吸引全体同学围站围观、认真学习，其精湛的刀工功底赢得在场同学的阵阵赞叹，现场掌声不断；高健玮同学负责实操制作黑松露焖鸡，从食材腌制到火候掌控，严格遵循倪厨师长的指导，操作有条不紊，成品出锅后色泽红亮、香气扑鼻，肉质鲜嫩入味，在现场品尝环节，每一位师生都赞不绝口，收获全场合影好评，成为本次实操展示的一大亮点。
倪泽显副厨师长展示操作过程
倪泽显副厨师长展示操作过程
高健玮同学实操制作黑松露焖鸡
三、学生学习反馈
培训结束后，学生们纷纷分享学习感悟。高健玮同学结合自身实习经历说道，在门店实习期间，自己在师傅的带领下参与炒锅实操，通过真实出品服务顾客，专业技能得到了显著提升；此次培训更让他系统掌握了特色粤菜的制作技巧，十分期待在下一次培训中继续展示自己、突破自我、不断进步。其他参与学生也积极表态，希望学校和公司今后能多组织此类实用性强的技能培训活动，拓宽专业视野，提升自身就业竞争力。
招积茄瓜成品展示
陈皮水鸭汤成品展示
四、小结
此次校企联合烹饪技能培训，不仅丰富了学生的实操经验，提升了专业技能，更深化了校企之间的合作交流，为后续开展常态化、多元化的技能培训，实现校企协同育人、互利共赢奠定了良好基础。
培训作品展示与品鉴
图文：蔡磊
初审：吴晔
复审：王小捷
终审：梁青
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