深圳|Omakase地图更新:鮨岚生日寻味记

之前打卡过京都的菊乃井和吉泉，生日只能就近吃饭，选了这家「鮨嵐」（Sushi Arashi），来记录一下吧。

打卡的是在罗湖的鮨岚，门面低调，推开门是原木色调的板前空间。大胖胖预约的是晚市第一轮，叶师傅已经在安静备料。得知是生日饭，师傅笑着点头说：“今天会安排一些好货。”

▼提前订位有专门留名牌，贴心💗。

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▼安静料理的师傅，板前位置视野绝佳～

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▼生日开瓶獭祭，配omakase最棒了～

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直接上菜单记录：

酒餚

甲鱼裙边茶碗蒸

蒸蛋嫩滑，甲鱼裙边胶质浓醇，鲜味吊得很高级。刚刚出炉超级热，但实在太鲜呼哧呼哧几口就吃完了～

▼热腾腾的甲鱼裙边茶碗蒸，嫩嫩的蒸蛋配上韧韧的甲鱼裙边，不同口感的食材配合特别好。

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松叶蟹醋啫喱

醋冻酸度很高，松叶蟹肉丝丝清甜，紫苏花点睛，是从清淡中跳出来的清爽开场。很喜欢这种酸酸的开胃菜，更加突显蟹肉的鲜甜。

▼颜值超级高的一道，粉嫩的紫苏花点缀在醋冻下，蟹肉也好吃。

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季节刺身

▼认真准备的师傅，把我们要吃的刺身都准备好啦。

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牡丹虾

糯、甜、粘唇，虾味十足，还配上好几块海胆。吃的时候可以把海胆捣碎了跟虾刺身一起入口，海胆浑浊的甜配上虾肉的清甜，嘴里有两种甜味在混合，打架……

▼这道海胆配牡丹虾，食材用料给力，海胆和虾爱好者心头好❤️。

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美国响螺

脆中带嫩，淡酱油与 wasabi 提鲜，厚切刺身非常嫩，好吃～

▼喜欢贝类刺身的人看到这个厚切感动泪流……

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小竹荚

银身鱼的鲜亮风味，姜泥葱丝配得恰好。

▼看着师傅从切到摆盘，非常期待！小竹荚鱼一口闷！

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池鱼王

油润细腻，柚子胡椒引出香气，油脂均匀，非常清甜。

▼池鱼王，也就是大竹荚鱼，爽脆甜甜的！

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法国生蚝

海水味不重，配酸汁啫喱，很清爽。

▼生蚝个头其实挺小，但是味道不错。

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活海胆

整只海胆配上鱼籽和虾，搅拌搅拌，美味😋～

▼一整只的海胆配上各种鱼籽和虾，鲜就一个字～

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寿司七贯

舍利温度刚好，酸度克制，特意要求寿司饭可以少一点，减脂期碳水也可以控制一下。

▼看师傅准备捏寿司的过程也很养眼。一片片刺身准备好要来我肚子里没～

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真鲷寿司

清淡开场，白身鱼的优雅，厚切的真鲷刺身特别肥美。

▼也吃从白身鱼开始吃～这贯真鲷肥肥的，特别可爱。

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虾蛄寿司

剥壳的虾姑，撒上点点柚子皮，清香的柚子味道配合虾姑紧实的肉，好吃～

▼虾姑从剥壳，到捏成寿司，肉多好吃！

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海胆寿司

又见海胆！紫菜脆、米温热、海胆冰，口感层次绝妙，一手紧握手卷，海胆满得完全不能换手呀～

用了足够多的海胆，只简单用烤好的紫菜包好，入口即化，鲜甜澎湃，是整晚高潮😊

▼鮨岚主打海胆自由，海胆寿司用料自然是满足，先给我们看看用到的海胆，卷好手卷需要在短时间内入口否则紫菜容易hold不住形变掉下来～

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鲭鱼寿司

醋腌平衡油脂，银身鱼风味十足，是跟小竹荚鱼不一样的甜。

▼鲭鱼寿司，带着酸味，是小猫人喜欢的厚切！

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和牛寿司

韧韧肥肥的和牛，夹紫菜一口一个～

▼配了点紫苏的和牛卷？

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红酒鹅肝雪花拖罗寿司

肉质细腻，配的是满满的鱼松，让人印象深刻的一贯，粉粉的鹅肝完全没有腥气，跟雪糕一样绵密。

▼比较特别的鹅肝寿司。

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金枪鱼赤身寿司

血酸明亮，筋膜处理得干净，喜欢不那么油腻口感的人会特别喜欢赤身那种酸口肉感。

▼喜欢的赤身来了～瘦瘦的很有酸度。

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玉子烧

最后当然要来个玉子烧结尾才算是吃完寿司啦～

▼玉子烧胖胖的～

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熟食

在寿司之后搭配的熟食，节奏舒服。

和牛松茸卷

和牛脂香 + 松茸木质香，是秋天的味道呀～

▼焦脆的和牛卷～

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喜之次梅子煮

盐烧的鱼肉细嫩，梅子酸香解腻，配上鱼子酱咸香，配菜蘸酱也好吃。

▼煎鱼比较考验料理功力，这份盐烧喜之次还不错呢。

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主食

板栗银鳕鱼釜饭

打开锅盖香气扑鼻，银鳕鱼的鱼油已经浸润米饭里，板栗甜糯，米饭吸饱鱼油，配上青豆粒和胡萝卜碎，忍不住吃了一大碗……

▼银鳕鱼已经焖到金黄色，米饭也是粒粒分明，这主食可以吃光光～

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吸物

立鱼奶汤

鱼汤熬成奶白色，醇厚但不腻，喝完热腾腾的，舒畅！

▼鱼汤里是搭配的绿叶菜，很鲜。

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季节水果三品

奇异果、芒果、雪梨，简单清口，甜度在线

▼切得很厚的水果拼盘，一口一大块。

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整顿吃下来，节奏、服务、互动都舒服。不刻意炫技，但食材用得大方（尤其两道海胆），调味也见功底。得知生日，最后还送了芒果吞拿鱼碎盖饭和长寿面，贴心～

▼美味金枪鱼芒果盖饭，还有长寿面，这顿下来碳水爆炸了。

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总体来说，在深圳 omakase 内卷成这样的环境下，鮨岚算是有诚意有水准的。

▼回家又炫个蛋糕，祝我生日快乐😂。

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鮨岚 Sushi Arashi

地址：深圳市罗湖区翠竹街道爱国路3049号（去的是罗湖店，前海也有店）

建议提前预约，板前位置体验更佳