体验“食在广州”从早茶“一盅两件”开始

      应何博士相邀，我们两家开启了一场“食在广州”的沉浸式体验。上午，我们相聚于广州酒家（文昌总店）悠然“叹茶”，参观粤菜博物馆，随后漫步沙面岛，中午又前往陶陶居品尝烧鹅，全方位感受广州美食的独特魅力。

      踏入刚装修复业两个多月的广州酒家（文昌总店），浓郁的岭南风情扑面而来。这家自1935年创立的老字号，凭借精湛烹饪技艺与美味佳肴，荣膺“食在广州第一家”的美誉。

      步入一楼大堂，几十张桌子座无虚席，可食客们交谈轻声细语，全无其他地方大堂的喧闹嘈杂，不禁让人感叹广州人良好的公共素养与深厚的饮食文化底蕴。

      我们点了一壶茶，又点了虾饺、烧麦、红米肠等经典点心，有的还特意点了双份。瞧那虾饺，晶莹剔透，入口爽滑鲜美，恰到好处的大小，一口一个，幸福感满溢；干蒸烧麦软糯香甜，别具风味，让人直呼过瘾。

      酒家一楼设有粤菜博物馆，在这里，我们深入了解了“食在广州”的内涵。“饮茶”是粤港地区流行的生活方式，“一盅两件”（一壶茶配两件点心）形象地诠释了“饮茶”的惬意。慢悠悠地“叹”着“一盅两件”，几百年的风俗民情孕育出广府独有的“茶楼文化”。

      粤菜作为中国八大菜系之一，由广府菜、潮州菜和客家菜组成，以选料精细、口味清鲜、融合中西烹饪技法著称。顺德、澳门、潮州更是被联合国评为“世界美食之都”。在海外中国餐馆中，粤菜馆占比高达百分之八十。粤菜讲究“有传统，无正宗”，“有传统”意味着工艺技法遵循传统；“无正宗”则表示菜式不拘泥于固定形式，鼓励创新与地域融合。粤菜的核心是“鲜”，灵魂是“和”，兼容并蓄又各具特色。食在广州，我们不虚此行。