广州低至9℃!新一波湿冷周末到!祛寒除湿靓汤,分享给亲友→

1月31日-2月2日

中等强度冷空气将影响广东

板栗茯苓炖鹧鸪

图片由AI生成

材料：

鹧鸪1只（约300克），生板栗10颗，茯苓20克，生姜3片，枸杞10克，盐3克，料酒10毫升。

做法：

（1）鹧鸪处理干净，切块后用料酒抓匀，腌制10分钟去腥；板栗洗净，放入沸水中煮3分钟，过水后剥去外壳和内皮。

（2）茯苓洗净，生姜切厚片，枸杞洗净备用；鹧鸪块冷水下锅，加1片生姜，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净。

（3）砂锅中加足量清水，放入鹧鸪块、茯苓、生姜片、板栗，大火烧开后转小火慢炖1小时。

（4）加入枸杞继续煮10分钟，至鹧鸪肉酥烂、板栗软糯，加适量盐调味，搅拌均匀即可。

专家点评：

该汤适合冬季脾胃虚弱、食欲不振、神疲乏力、腰膝酸软的人群，老人和小孩食用也无消化负担，是冬季温和滋补的优选。

胡椒根老鸭汤

图片由AI生成

材料（三人份）：

老鸭肉400克，胡椒根30克，生姜4片，红枣2颗（去核），新会陈皮1/4片，盐3克，料酒10毫升。

做法：

（1）胡椒根洗净切段，陈皮泡软刮去白瓤，红枣去核洗净，生姜切厚片；老鸭洗净切块，去除多余油脂。

（2）老鸭块冷水下锅，加1片生姜、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗沥干。

（3）砂锅中加足量清水，放入老鸭块、胡椒根、陈皮、生姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

（4）炖至鸭肉酥烂、汤汁浓醇，加适量盐调味，关火焖5分钟即可。

专家点评：

慢炖后汤品带着胡椒根的辛香与老鸭的鲜醇，是冬季驱寒暖身、兼顾滋阴的经典膳食，适合寒湿体质、冬季畏寒但又易上火的人群。

小贴士：

胡椒根无需提前浸泡，直接切段炖煮更易出味；老鸭滋阴效果较嫩鸭更佳。