无论身在何方，一句“饮咗茶未？”的问候响起，总能瞬间唤醒广府人血脉中的文化认同。“一盅两件”“得闲饮茶”，不只是晨起的日常仪式，更是岭南生活史中代代相传的烟火记忆，一块广州饱含人情味的金字招牌。
1月21日，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）经广州市第十六届人大常委会第四十七次会议表决通过，待省人大常委会批准后施行，标志着“早茶”这张岭南名片正式获得立法守护，早茶的传承从此有了坚实的法律保障。
《规定》构建“双轨保护、三轮驱动、规范市场”的制度体系：以“传统和非传统制作”的分类守护手作技艺；以人才培育、数字保护、跨界融合激活传承动能；以明码标价、规范茶位费等举措净化消费环境，既支持“现场手作”的老味道有法可依，也推动早茶产业在规范中创新发展。
这些举措，旨在让城市留下记忆，让人们记住乡愁，使这份绵延百年的早茶文化和正规范发展中的早茶产业，在时代变迁中始终热气腾腾、生生不息。
▼ 树华美术学员作品 ▼
首创传统和非传统制作分类
规定24小时内现制
才是传统制作点心
广州早茶之所以成为群众喜闻乐见的饮食文化，根源在于“新鲜现做”的美食制作传统技艺和“叹生活”的社交文化习俗。为保护这一传统，《规定》首创“传统制作”与“非传统制作”的分类，让食客一目了然。
《规定》强调保障消费者的知情权和选择权，广州早茶经营者要在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”。以不同方式制作的同一种早茶食品，可以设定不同价格。
更关键的是，“传统制作”有了硬标准。《规定》还为传统点心设定“24小时现制”时效标准，明确要求以传统方式制作的早茶食品，从制成到提供食用时间不超过24小时，确保食客尝到的是真正即制即享的“新鲜味”。
《规定》还要求，广州早茶经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。
“这既保留了手作温度，也给了市场创新空间。”一位老茶客表示，“点心采用何种方式制作，一眼就看得明白，大家吃得更放心。”
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推动早茶文化传承传播
让传统文化发扬光大
2022年，俗称“早茶”的“广府饮茶习俗”被列入广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，早茶文化已然成为彰显广州城市品格和人文神韵的名片。
为进一步推动早茶文化从技艺走向体系化保护，《规定》明确要求文化广电旅游主管部门对涉及广州早茶的传统技艺、民俗文化及相关历史遗存等进行挖掘，加强广州早茶文化研究，建立资源数据库并进行数字化保护，推动广州早茶申报列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，载入人类共同的文化记忆。
在跨界融合上，《规定》支持将早茶与粤剧、粤曲、广东音乐、粤语讲古等岭南非遗代表性项目结合，开发沉浸式文化体验场景。
在文旅融合上，《规定》支持开发相关旅游线路、广州早茶文创产品，发布广州早茶地图等，让早茶从“吃一顿”升级为“品一段文化”。
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