“深圳新特产,建议吃完再离开”

店里不仅有煲汤，还有煨汤。这道煨汤选用了比较贵的中药材金线莲，搭配个头不小的鲜鲍鱼一起炖，汤很清，但味道很足。鲍鱼炖得软硬刚好，吃起来有嚼劲但不韧。汤喝起来很润，清清爽爽，来上一碗很是开胃。

🁢主厨冯师傅说：“瓦缸的保温性强，烧出来的皮比较脆、比较松化。我们是用荔枝木炭去烧，会增加炭的荔枝清香味。”

店里的烧鹅是很多客人都会点的一道菜，它用的是瓦缸加荔枝木炭烤的传统做法。

这种做法烧出来的鹅皮像玻璃一样透亮，咬下去“咔嚓”一声，脆皮碎裂，肉汁会跟着流出来。再蘸点搭配的蘸料，多吃几块也不觉得腻。小编觉得，人多的话点整只会更过瘾。

这道炒饭特别在于用的不是普通大米，而是猫牙米。口感会比普通米饭更加Q弹。冯师傅把它和蚬仔肉、豆角粒、冬菇末一起炒，冬菇末提前做成了香菇酱，味道很足。

这道菜在店里也是大多数客人都会点的招牌菜。算是一道融合粤菜。

选用的树番茄产自云南，酸味比普通番茄更浓郁，冯师傅把它打成汁做汤底，再放一颗完整的进去，让客人看得到食材。

上桌前汤里还会加入现磨的木姜子碎提味，整体多了一层淡淡的草本香。花胶炖得软糯，胶质完全炖出来了，吸饱了酸汤的味道，很是开胃。舀一勺汤汁拌饭也好吃。

这道菜看起来清清淡淡，做起来其实挺费功夫。

鱼腐是传统广府做法，将千岛湖的鱼肉打成茸，加入蛋清慢慢搅上劲。不同于传统的鱼腐，他家还加了荠菜进去，鱼腐里面有淡淡的绿色，整体口感多了一股野菜的清香味。

汤底很清，没什么油花，喝起来很舒服。吃完几道味稍重的菜，再用这个收尾，刚好。

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