（照片出自两部手机，因此有较为明显的色差，敬请谅解。）
总结一句话，全方位超预期的感受。
环境关键词：自然、清新、简约、典雅
喜欢深色核桃木的桌面，桌面很宽，不会挡着脚，座位的左右间距也很宽裕，同时坐一整排客人也完全不会觉得缩手缩脚或是私人空间被打扰。空调温度适宜，如沐春风。很喜欢给每位客人准备好的精致小菜单，让人对每一道菜充满了期待。
能明显感觉到工作人员是绷着根弦的，时刻在关注着客人的需求。整套2.5小时体验下来，从未出现过需要客人等添水添茶的情况。根据用餐进度，会及时送上比如牙线、热毛巾之类的用品。热毛巾前后总共出现过3次，我们非常喜欢。比较让我意外的是，餐巾纸拿起来刚擦过一次嘴折好放在桌上立刻就被工作人员收走了😂其实可以不用那么快收走吧😂我倒是不介意再用一下。
下面👇重点说说菜品吧。
首先上桌的是欢迎饮料，鼠尾草味很重的一款偏酸爽口味的冰茶，是好喝的。
接下来是第一道【果香】很喜欢chef一直在前台工作，有空就会跟客人介绍每一道菜的构思和做法。比如这一道，取普通金橘外皮味道香浓的特点，再取广西金橘果肉清甜的特点。把广西金橘果汁打成泡沫，再配上普通金橘的橘皮末和普宁豆酱来调味。主材是熟成𫚕鱼。建议一勺到底，品尝所有食材的风味。
第二道【水晶膾】主材是蓝龙虾和鲷鱼。鲷鱼以鱼汤冻的形式出现，里面混合了一些香草和柑橘类水果（应该是柠檬）是比较清新偏酸的口味。最上层泡沫是蜂蜜水，我猜是用来中和柠檬的酸味吧。我认为这道菜最棒的地方在于蓝龙虾的新鲜度和火候，咬起来能明显感觉到龙虾肌肉纤维崩断的弹牙感。第三道【三重奏】非常喜欢！主材是东海钓带、普宁豆腐和腐乳。最妙之处是，据chef介绍，这个黄金炸球球的外衣并不是面衣，而是把普宁豆腐打碎，把它一层层包裹在馅料球球的外面，再进油锅炸。由于这个过程无法精准控制，球球的外形都比较随性。和面衣很不一样的是，炸豆腐真的超级香。球球的馅料是东海钓带，底下是腐乳底的酱汁，topping是鱼子酱。再配上额外的腐乳酱汁（含大量鱼籽，有爆珠感）和包的很精致两小块泡菜。这道菜非常精彩，我给五星好评👍第四道【酸辣】首先展示食材，广东佛山柑、云南树番茄等，是这道菜酸味的主要来源。主食材是象拔蚌和贵妃蚌，配上小黄瓜和罗勒叶，上菜时再擦上一些佛山柑屑屑，增加清香。汤底是鱼汤，辣味的主要来源是海南白胡椒。口味比较类似胡椒猪肚鸡汤和云南酸汤的结合版。第五道【鸳鸯戏】主食材是用培根包裹着熟成的鲭鱼，酱汁使用了20年老菜脯和帕玛森奶酪。鲭鱼首先会在一边用烤炉（电烤炉吧？）大致烤制一番，然后由chef在板前用小炭火炉徒手（😂）烤制一番，我猜是为了增加一些炭烤风味，多一些层次吧。20年老菜脯果然有巧克力般的香味。但这道菜最impressive的地方是口感薄如蝉翼、牙齿一碰就碎的鱼皮！鲭鱼的油脂香味自然也是丰富的。第六道【海派早餐】Chef介绍自己是上海人，早餐经常会吃加入咖喱的粉面，所以这道菜是咖喱味的虾籽手工宽面配花胶。老王有点疑惑，我说生煎包经常配咖喱牛肉粉丝一起吃（也算是举个中式早餐有咖喱的例子吧）。虾籽鲜味浓郁，咖喱不会过重，手工面是滑滑的弹弹的口感。第七道【豉香】这道菜是事前我差点请餐厅换掉的菜，因为真的不喜欢和牛。餐厅告知可以换成伊比利亚猪肉，但这和chef设计整套菜单的理念会有所出入。所以勉为其难，就不换了。主材是澳洲纯血和牛，酱汁是豆豉底。我问chef为啥这道菜必须用和牛呢？Chef说因为她自己特别爱澳洲牛肉，她是澳洲牛肉代言人！😂她给我们闻了闻装在小陶罐里的豆豉，着重介绍说陈年豆豉有一股巧克力的香味，果真如此。浓郁的豆豉酱汁勉强压住了和牛的油腻感。盘子最左侧是一小勺烧椒，老王很喜欢。这道主菜完毕竟然没有配清口的茶水，我很意外😂第八道【酱香】主材是鲽鱼，糯米饭的配料有温州酱油肉、甜豆和春笋。鲽鱼咸香，鱼肉纤维偏粗糙一些，我还挺喜欢这种质感。糯米饭则非常Q弹，配上甜豆和脆脆的笋丁，口感丰富。但就个人口味而言，我觉得偏咸了。第九道【清口】秋月梨为主材制作而成的冰沙，清甜口。Topping好像是鼠尾草。第十道【擂茶】我看到菜单上有这道菜的时候还有点小兴奋，因为我对潮汕传统擂茶种草很久了，一直想试试。万万没想到，实际菜品是一道创新形式的擂茶（外观已经面目全非了）我很失望。菜品最上方是一片深绿色绿茶脆片，下方绿色的冰淇淋带有浓郁的罗勒香味，白色的部分可以想象成米布丁，伴随一些绿色小香草。米布丁上站的工工整整的几朵小白花十分立体，我挺喜欢。第十一道【六茶点】分别是酸梅汤（冷冻做成了葫芦的形状）、杨枝甘露挞、姜撞奶挞、陈皮红豆沙大福、黑芝麻糊玛德琳和玫瑰鲜花饼。姜撞奶挞很不错！姜和奶的香味都很浓郁！让我瞬间想起在顺德喝的各种奶制品！干噎玛德琳，我的爱，特别喜欢这种拿起来一点都不油腻，吃起来摩擦力很大的玛德琳！黑芝麻糊是流心状态，香味浓郁。满满的新鲜玫瑰花瓣，调味偏淡，突出玫瑰花本身的香味。拂鸣从菜式到餐具到摆盘设计，都非常中性，简洁大方，这一点我非常喜欢。
总之，这是一次让我感到很满意的就餐体验。如果哪天chef出了新菜单，我很有兴趣再次品尝。希望chef能加入一些禽类菜品。希望chef不要参加一饭封神😂
