深圳那些月销999+,却找不到门店的“幽灵外卖”,即将迎来大清退…

在深圳讨论外卖这一话题，一定离不开一个地方——城中村。

住城中村的人，如何解决周末的一日三餐？很多人选择去外面吃，那些开在主街道的商铺都符合正常餐饮店的标准，能吃得比较放心。

但随机走进老旧城中村的内部，就能看到这样的景象：狭窄潮湿的巷子里，几家外卖专门店并排而立。或者一个小作坊，门口挂着一块或好几块牌子。

图源：小红书

它们通常没有堂食空间，仅有一个窗口用于出餐。卷帘门背后，是不足十平米的“后厨”，灶台油污厚积，食材随意堆放在地上，生熟不分，卫生状况堪忧。

为了在激烈的价格战中生存下来，许多商家选择极致的成本控制策略——大量使用半成品的“料理包”。一份盖浇饭，从接单到出餐可能只需三分钟，商家要做的仅仅是加热，再配上一份米饭。

如果单纯是料理包，似乎也没那么不可接受。但如果配上脏乱差的环境，隐藏的饮食安全风险就会变成一颗“定时炸弹”。

图源：央广网

据市场监管总局2025年消费维权数据，仅去年一年，平台就接收了高达50.5万件外卖相关的投诉举报，同比激增14.1%，其中食品安全问题独占鳌头，达到了26.2万件。

这些年，围绕这些乱象的公共讨论从未停止，动摇了不少人对外卖的信任。商家、平台和用户之间的矛盾，似乎也成了利益、效率和安全之间的“不可能三角”。

但这种乱象，似乎即将迎来转机。

2026年1月27日，国家市场监督管理总局颁布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“新规”），将于2026年6月1日起正式施行。

新规的核心，在于“落实食品安全主体责任”这十个字。

图源：总局文件

首先，新规强调了外卖平台对商家资质的实质性审查‍。它要求平台不仅要审查商家上传的许可证件，更要通过实地核查等方式，确保商家“线上线下一致”。

这是将外卖平台从一个单纯撮合交易的技术服务方，重新定位为食品安全保障体系中不可或缺的“第一守门人”和“共同治理者”。

也意味着，那些试图用一个假地址、几张AI图就开店的“幽灵外卖”，将在源头上被拦截。平台必须确保入网餐饮服务提供者具备实体门店并依法取得经营许可。

其次，新规将推动后厨的“阳光化”与“透明化”‍。规定明确要求平台公示商家的实体门面照片，并对“无堂食”商家进行显著标注，同时鼓励推行“明厨亮灶”，通过视频直播等方式让消费者实时看到后厨情况。

目前，主流外卖平台已经基本标注了“可堂食”这一信息，也有一些连锁门店在主页开设直播。

但到底是真堂食，还是摆几张桌子充数，以及直播是否能够代表所有门店的实时情况，还需要进一步的线下核实。所以，新规多次强调实名登记和实质审查的重要性。

过去，部分平台为了快速扩张市场份额，抢占商户资源，只核对商家上传的证照图片是否齐全，而不去深究其真实性、有效性以及与实际经营地址的对应关系。

这种审核机制的缺失，为大量不合规甚至非法的餐饮作坊提供了生存空间，也是外卖食品安全问题的源头之一。

图源：总局文件

由此，此次新规的第三大关键举措——明确了平台和商户在违反各项规定时的法律责任，并大幅提高了处罚力度。

对于平台未履行审核、管理责任，以及商户无证经营、提供虚假信息等违法违规行为，规定了从警告、责令整改到高额罚款、停业整顿直至吊销许可证的阶梯式处罚措施。

根据规定，商家以虚假资质入网等行为，罚款最高可达20万元；平台未履行审核责任，最高罚10万元。

这种罚到人的追责机制，将倒逼平台从过去的“睁一只眼闭一只眼”，转变为主动、严格的“清扫门户”。

图源：总局文件

另外，过去有人提议，外卖员作为对接商家和消费者的中间人，能看到商家的真实经营环境，可以设立外卖员监督举报机制，能帮消费者辨别真伪。

这次新规也提到了这一点——倡导配送人员参与社会监督，有违法行为可向有关部门举报。

这样看，大家点外卖的心，应该能安心一些了。

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部分资料参考：央广网、深圳市场监管

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