深圳一家五口的粤式肠粉晚餐火了,网友：滑嫩爽口,早餐经典
深圳一家五口晚上吃肠粉的视频火了,底下一堆人说＂这不是早餐吗＂＂晚上吃这个能吃饱吗＂,这话说得就很外行,因为他们不知道,肠粉在广东人的饮食体系里,从来不是按时间分类的,是按需求分类的。你想吃清淡的时候吃,想吃顶饱的时候也吃,早上吃是因为赶时间,晚上吃是因为犯不着每顿都大鱼大肉,这个逻辑和北方人＂早餐豆浆油条、晚餐也能豆浆油条＂是一个道理,只不过北方人不会把豆浆油条当正餐,广东人会把肠粉当正餐,这里面藏着的,是两种完全不同的饮食哲学。
北方人的饮食逻辑是＂吃饱、吃好、吃出仪式感＂,所以晚餐一定要有荤有素有主食,哪怕只有两个人也要摆三四个菜,这是刻在基因里的对＂正餐＂的定义。但广东人不是,广东人的饮食逻辑是＂吃对、吃舒服、吃完不给身体添麻烦＂,肠粉这个东西,米浆蒸出来的,滑嫩爽口,里面可以包虾仁、牛肉、叉烧,配上酱油和花生酱,一碟下去又有碳水又有蛋白质,吃完不撑不腻,这对他们来说就是一顿完整的晚餐,不需要再搞什么炒菜煲汤那一套。
很多人看到这家人晚上吃肠粉,第一反应是＂这也太省事了吧＂＂连菜都不炒一个＂,这话就说到点子上了,但理解错了方向。广东人这种吃法,不是因为懒得做饭,是因为他们算清楚了一笔账,这个账不是钱的账,是时间和精力的账。你晚上下班回家,买菜、洗菜、炒菜、洗碗,这一套流程下来至少一个半小时,吃完饭八点半,收拾完九点,一天就过去了,但如果你点一份肠粉或者自己蒸一锅,半小时搞定,吃完还有时间带孩子出去溜达溜达,或者自己看会书刷会手机,这个时间差,就是广东人和其他地方人在生活节奏上的本质区别。
你可能会说,那不是外卖思维吗？不是,外卖思维是＂我不想做所以让别人做＂,广东人这个是＂我知道什么值得花时间什么不值得＂。他们不是不会做菜,是觉得犯不着每顿都搞那么复杂,周末可以煲汤炖肉搞一桌,工作日就简单点,肠粉、云吞面、煲仔饭,这些东西在广东人眼里和北方人的饺子包子一样,是正儿八经的主食,不是凑合,是刚刚好。这种＂刚刚好＂的智慧,你在其他地方很难看到,因为大部分地方的人,要么是拼命做饭证明自己会过日子,要么是彻底放弃天天外卖,很少有人能卡在中间找到平衡点。
这个视频能火,不是因为肠粉有多好吃,是因为现在的年轻人开始意识到,生活不是非黑即白的。你不需要每顿都精致摆盘拍照发圈,也不需要每天都外卖炸鸡可乐,你可以在中间找一个让自己舒服的位置,像广东人一样,该简单的时候简单,该讲究的时候讲究,不为难自己也不委屈自己。肠粉这个东西,恰好踩中了这个平衡点,它不像方便面那么潦草,也不像做满汉全席那么费劲,它就是那种＂我花了心思但没花太多心思＂的状态,这个状态,正好是现在很多人想要但不知道怎么达到的。
而且你仔细看那个视频,一家五口围着桌子吃肠粉,没人低头玩手机,也没人抱怨＂怎么又吃这个＂,就是很自然地坐在那吃,吃完聊两句,这个场景本身就很治愈。因为它证明了一件事：好好吃饭这件事,不需要复杂的仪式感,也不需要昂贵的食材,你只需要一个愿意坐下来一起吃的人,和一份你们都觉得好吃的东西,就够了。肠粉在这个场景里,不是食物,是一个载体,承载的是一家人在一天结束后难得的放松时刻。
小贴士：如果你也想试试在家做肠粉,其实没那么难,网上买现成的肠粉米浆,准备一个平底盘子,锅里烧开水,把盘子放在蒸架上,刷一层油,倒米浆,撒你想吃的馅料,盖盖子蒸两三分钟,用刮板卷起来就行,调料就是生抽、蚝油、花生酱加点热水调匀,浇上去,十分钟搞定一顿晚餐,关键是吃完不用刷很多碗,这才是这个东西最大的优点。
