深圳知名超市“一人食”爆火,背后藏着3个真相

来源/联商网

撰文/袁则

所有用心适配消费需求的行动，终将被看见，被认可。

近日，深圳天虹超市的“一人份”食材话题在深圳爆火，被纸媒、深圳电视台、广东电视台实探报道，也引发了网友的大量讨论。

不少受访消费者表示，单身一族平日多在公司就餐，周末下厨小份装分量适中，能有效避免食材浪费；三口之家食量不大，小份包装可确保每餐都能吃到新鲜食材；还有人提到，预切配好的食材大幅缩短烹饪时间，让忙碌的工作日也能轻松实现在家做饭。

许多网友留言点赞：“深圳对单身打工人是真爱”“超级建议”“值得全国推广”，并纷纷喊话本地超市前来学习。

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天虹试水“一人份”已超半年

随着社会结构演变，单身经济与小型家庭规模日益增长，当代消费者对高效便捷、精准适配的消费需求愈发强烈。年轻群体既追求生活品质，又希望减少食物浪费、避免过度囤货，“小份、多元、精致”，正成为新消费风尚。

天虹敏锐地捕捉到这一趋势变化，从2025年3月完成升级的sp@ce天虹超市3.0坂田店开始，批量推出小份经济相关产品。

天虹首先以家庭餐桌刚需的鲜肉品类为切入点，通过“部位+烹饪方式+食用人数”三重维度打造产品，规格多在80克到200克之间，价格基本在3-10元，如仅售3.99元的80g“一人份”精切肉丝，以及适配煎炒煮多种场景的精品梅花烤肉片、五花肉薄片等。

这些商品不仅解决了传统消费中备餐耗时、份量不适、食材易浪费等痛点，更以天天新鲜供给保障食材品质与口感。

“一人份”肉品是专业屠宰企业每日现宰的新鲜猪肉，天虹自有PC加工厂新鲜加工，全程低温配送到店，且只售1天，最大程度保证商品新鲜度。

此外，门店围绕“小规格+多品类”理念持续拓展，推出便携单包精品咖啡、小规格宠物零食、小包装护肤品等产品。

sp@ce天虹超市3.0还布局水果、蔬菜、沙拉、果切、简餐等小份装商品，进一步丰富了品类矩阵。

天虹向联商网表示，旗下“一人份”系列自推出以来，主力客群聚焦单身及小家庭为主的年轻女性，其中鲜果切、肉类精切、调味料等品类最受欢迎，整体销量保持稳健增长。以中航城店为例，相关产品销量较1月已实现翻倍。目前，该系列单品已在深圳、东莞、惠州、珠海、中山等地的天虹门店全面上架，线上线下均可购买。

在产品打造上，天虹“一人份”系列围绕顾客一日三餐需求展开，在便捷性、丰富度、健康化与情绪价值上持续升级。不少消费者期待一人食轻餐、一人食火锅等冷藏短保快手菜上新，天虹也将继续加大研发投入。

目前深圳多家连锁超市也开始竞相跟进。

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是趋势，更是刚需

随着家庭结构小型化，“一人食”已经从趋势变成了刚需。

中研普华数据显示，2025年中国“一人食”经济规模有望冲破1.8万亿，年复合增长率飙到15.3%，这并非简单的“小份菜售卖”，而是由2.4亿单身群体、3.1亿银发人群与千万职场人共同用消费选择，催生出的全新饮食消费浪潮。

在这股消费浪潮里，年轻职场人是撑起“一人食”市场的核心力量，他们需求特点十分突出：快节奏工作、高压生活，对餐饮的便捷性格外看重，同时也愿意为高质量的独处时光买单；而老年群体对健康、适量饮食的追求，也将让“一人食”成为更普及、更日常的消费常态。

如今，“一人食”早已跳出“独自吃饭”的刻板标签，升级为当下流行的生活方式与消费趋势。它的本质不只是推出单人餐品，更是精准回应个体化时代下，人们对生活品质与情感需求的双重满足。

对零售行业来说，“一人食”的发展并非线性增长，而是需求倒逼模式迭代的过程。目前，我国“一人食”模式已开始本土化多元创新，覆盖全场景需求。企业通过小型化、标准化、仪式感、定制化等创新路径，衍生出多种形态，为消费者提供更精准、更丰富的单人解决方案，像西贝、太二主推“单人友好”产品，零售企业更有大量的小包装方案。

“一人食”策略，难点不在商品，而在结构。它将“独居、晚归、单人用餐”视为长期常态，而非过渡现象，因此从规格、口味到定价，都围绕“一个人能不能刚好吃完”来设计，未来仍有大量的创新空间。

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“小份经济”并非简单把商品做小

对企业来说，如何与行业趋势深度契合，是具体的成本决策和行动体系，并且要保持业务的稳定性和持续质量，绝不是简单对品类主管或门店下达小份加工指令。

以往，超市的生鲜核心考量是服务家庭厨房，希望顾客购买大包装、量贩装商品，以量换价、拉高客单，即使客流减少，也能维持整体销售平衡。

“一人份”则彻底扭转了这种逻辑。从客单价上讲，“一人份”单价较低，一定程度上会拉低门店品类的客单价；同时，生产和加工“一人份”产品需要更多人力及包装耗材投入，这在一定程度上意味着成本增加，在效益转化上就是需要商品溢价支撑。

但从用户视角来看，“一人份”产品不仅份量适中，还提供预处理、腌制等便捷化服务，对消费者十分友好，在丰富的品类选择下，通常会出现两种消费场景：

一是用户购买的品种更多，过去20元可能只买一大份，如今同等预算能买到四五种“一人份”单品，客单价与客单效益明显提升；

二是用户购买品种减少，客单价略有下降，但消费者愿意为这种精准服务支付溢价，单品毛利更高，且复购意愿极强。

高质量的运营下，两种场景都能高度贴合用户需求体验，有效提升用户忠诚度，最终优化门店的NPS(顾客净推荐值，Net Promoter Score)。

过去不少零售企业也曾试水小份模式，但大多存在品类单一、品质不稳、主题模糊等问题，部分做法更像是尾货处理或简单的服务延伸，并未形成真正的体系化运营。

确实，“小份经济”的落地，离不开一套科学且完整的运营体系：

首先是企业对客群的评估。商圈内年轻人、白领、年轻小家庭占比高的门店，更适合主推小份商品；而以老年社区、乡镇大宗采购、家庭主妇为主的渠道，小份仅适合作为补充。

其次是具体的品类及品种决策。选品需极度克制，蔬菜、水果、熟食、鲜食、烘焙、零食、乳制品、简餐、调料、净菜等高损耗、高复购、强体验感的商品更适合小份化；耗材、家庭量贩装、工业用品、批发类商品则仍以大包装为主。

第三是企业需要供应链支持。拥有中央厨房、分装加工中心的企业，可实现规模化生产；若完全依赖门店手工分装，则建议先小范围试点，再逐步推广。

第四是运营体系需要做构建。从成本上，小份化会带来包装、人工、分拣、设备等成本上升，必须精细核算；定价上，消费者易形成“小份=便宜”的认知，但企业应主打“新鲜、便捷、健康、少浪费”的价值，定价不能简单按重量折算，要保证小份毛利不低于大包装，从“做小份”升级为“做高价值”；品质及损耗上，小份商品周转慢更容易变质，需配套日清机制、时段促销、组合打包等方式严控损耗；合规方面，散装改小份极易触碰监管红线，在包装、日期、标签、产地、配料表等环节必须严格合规。

第五是节奏上可以有序推进。可先设立小份专属区域，如入口处的“一人食”精致区、生鲜区的小份净菜柜、零食区的小份健康墙、收银台旁的小份冲动购商品区等，逐步引导消费习惯。

而如今，越来越多企业开始主动转型：从传统“大包装、家庭装”转向一人食、一顿食的精准供给，主打便捷高效、拒绝浪费，如盒马、奥乐齐等；线上零售平台则以“小规格+当日达”为核心，鼓励用户小份高频购买，真正实现“当天买、当天用、刚刚好”。

整体来看，天虹凭借“小份经济”的创新实践走在行业前列，其深度实践给我们很多启发：

首先，用户的生活方式，就是零售经营的最高指针。围绕本地消费者的生活方式特征，结合自身企业定位，持续迭代升级门店零售解决方案，这不是一句口号，也不是单纯的宣传动作，而是具备现实意义的长期成长哲学。

其次，适配消费趋势的细化行动，就是企业最长久的竞争力。在天虹，还有健康消费、情绪场景、本地服务、烟火经济、智慧体验等其他行动，像当前零售行业普遍践行的品质服务、银发经济、悦己消费、文化消费等，都值得企业去攻关，打造差异化竞争力。

第三，任何一个运营主张要实现用户认同，都需要一套完整的支持体系及丰富的项目厚度。产品结构、供应链、运营政策、人员配置等需要投入和建设。

当然，“小份经济”的具体内容仍有优化与完善的空间。

有网友认为，切分好的食材少了几分亲手料理的烟火乐趣，有人担忧小份包装带来的环保压力，也有顾客对价格表达不同看法。这些真实的声音，也值得企业认真倾听并持续改进。

此外，在不同层级的市场，消费方式及需求容量也存在差异，部分市场用户更习惯囤货和大量购买，这也需要企业依照本地情况进行务实选择。

写在最后

不可否认，这份刚刚好的“份量”，在网络上引发的热议，早已不止于“不浪费”的生活智慧，更藏着企业在柴米油盐里的用心与温柔。

这种“你懂我，我领情”的默契与小确幸，正是商业最动人的模样。我们由衷期待，零售界这样有温度、有情怀的美好，能越来越多。