深圳早餐主流--肠粉

小区里有一家小吃店。开学季到了，每天早上七点多，这家店人气爆棚。人数最多的是学生，还有送孩子上学的家长。几乎人人一份肠粉，有斋肠，蛋肠，肉肠，肉蛋肠，双蛋肠……当然了，还有其他早餐，比如豆浆，油条，麻团，葱油拌面，小笼包……

小店门口放着肠粉机，远远看去冒着热气，尤其在冬天的早晨，看到这热气腾腾的画面，闻着米浆的味道，心里暖暖的。其实肠粉机原理简单，就是通过蒸汽快速加热，使米浆凝固成型以制作肠粉、河粉等。主要是广东的工厂制作，也主要销往广东本省。

在深圳，每个住宅小区都有两三家小吃店，门口都摆着一台肠粉机，是标配。每家肠粉的味道却大不一样。一是米粉的厚度不一样，有薄有厚，有的筋道，有的软糯。二是料汁不一样，味道有咸有淡，颜色有浅有深，是老板的看家武器，密不示人。料汁浇到肠粉上，再加上点儿肉沫啊，鸡蛋啊，轻轻一拌，入口即化，非常解饿解馋。

在写字楼附近，也有早餐摊，肠粉是一定会有的，不过是打包好的，里面附带一小袋料汁，可以带到单位吃。有单位食堂的，也必定要有肠粉的，必不可少了。在酒楼吃早茶，肠粉做的更高档了，除了斋肠，蛋肠，肉肠，还有虾肠，脆皮肠，XO酱啫啫肠……喜欢的朋友们可以来试试看。

广东人喜欢吃肠粉，跟喜欢吃大米有关系。这里的人少吃面食，多吃米饭。大米磨成米浆，遇热片刻成型，做成肠粉，方便快捷，适合早餐食用。

不过，肠粉不适合自己在家做，过程繁琐，磨米浆就很费功夫，还要保持新鲜，有难度。所以大家都是在早餐店里吃。深圳有多家网红店，都来尝尝呀。