2026年广东省广州市食品销售食品安全员,食品安全总监考核考试(判断题一)

1.餐饮服务监管部门应当在餐饮服务许可证发放后六个月内对餐饮服务提供者经营行为实施首次日常检查。

答案：正确

2.用于菜肴装饰的围边等，如需反复使用用后应洗净，用前应消毒。

答案：正确

3.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

答案：正确

4.食品安全标准应当供公众免费查阅。

答案：正确

6.为了核实诊断，现场流行病学调查的访谈对象应首选末例病例。

答案：错误

7.外界温度是油脂氧化的主要因素，随着温度的升高，油脂的氧化速率增大。

答案：错误

8.国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。

答案：正确

9.食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

答案：错误

10.肉类食品在索证中应索取的就是检疫合格证明。答案：错误