

辣椒水果?
椒盐水果?
酱油水果?
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水果蔬菜和糖盐、酸水等调味料
拌一拌、腌一腌
仿佛打开了新世界大门,有了不一样的滋味
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广西酸嘢 | 潮汕甘草水果 | 四川泡菜 | 云南酱油舂菜




“我从怀孕吃到孩子上学。”“夏天路过总会不自觉地买点。”
藏在福田下沙城中村拐角的跳水泡菜小店,英姐守了27年,从摆摊小车到现在这个窄铺子,前前后后换了4个位置,但味道还是没变,主做四川老坛泡菜。









有20+种腌菜、腌果,都是老板英姐自己腌制的。“素菜都是18元/斤,想吃多少就自己夹。辣鱼和凤爪是肉类,价格会比较贵。口味的话,四川和湖南的都有。”




买半斤泡椒凤爪,去对面吃麻辣烫,是不少熟客的日常。英姐做了3款鸡爪,但最受欢迎还是泡椒的,酸辣入味,很有嚼劲,再配几块酸辣萝卜,当看剧小零食很爽啊。






📍 地址:福田区下沙街下沙五坊88号103老坛泡菜
⏰ 营业时间:11:00-次日01:00
🚇 交通:地铁9号线下沙站B口




说到广西小吃,除了螺蛳粉,就是酸嘢了。街边随处可见的酸嘢摊,买上一小袋,边走边吃,是广西人的日常。嘢是南宁话“东西”的意思,酸嘢就是酸的东西,广西各地的方言大差不差,就是将水果或是蔬菜,拌上醋、辣椒、红糖、椒盐、酸梅粉等作料食用。除了南宁酸嘢,还有都安酸、靖西酸、博白红糖酸、武宣红糟酸、柳州冰糖酸…



这家广西夫妇的酸嘢摊,开在西丽366大街,16元/斤,随便挑。酸嘢必须要现切现拌才好吃,不然水果会出水氧化,影响口感。挑选好自己喜欢的水果或是蔬菜,切小块再加入调味料翻拌,只有这样,才能留住水果的天然香味。




📍 地址:南山区西丽街道366大街售货亭801
⏰ 营业时间:12:00-22:00
🚇 交通:地铁5号线西丽站F口步行













“甘草水都是自己熬的,吃着特别回甘。还有南姜腌、椒盐辣椒腌、甘草话梅腌。”
店里的水果按斤卖,两个超大冰柜,装着三十多种果子,一盘盘整齐排开,任谁来了都挑花了眼。除了腌制好的,它家还有鲜果,没加任何调味料,可以根据自己喜好蘸辣椒面&甘梅椒盐粉。





“青芒最多人喜欢啦!工作日至少都要备个20斤,周末买的人更多。”
斌叔家芒果种类非常多,鲜果就有青芒、玉芒、黄金芒,还有南姜腌的、椒盐辣椒腌的、甘草汁泡的。我更推荐买鲜果自己加辣椒粉,吃着酸辣上头。


📍 地址:南山区学府路荔芳四街2-5号
⏰ 营业时间:10:00-23:00
🚇 交通:地铁11/12号线南山站G口



生活热带地区的人们,也会给水果创造出各种新吃法。云南就很爱用水果蘸酱油。开在深职院西丽湖小区附近的景象越南粉,还会卖云南地区常见的舂菜,一个大缸+一个木杵,就放在进门处,看着舂菜的过程,十分治愈。

📍 地址:南山区新高路新围旺棠工业区127-3号
⏰ 营业时间:12:00-22:00
🚇 交通:地铁5号线西丽站F口

“怎么都这么爱青芒啊!”

腌水果合集
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摄影|CHAN、RUI 设计 | BLUE
