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“深圳最好吃的腌水果,开在我家楼下就好了”

  • 2026-09-26 23:30:36
“深圳最好吃的腌水果,开在我家楼下就好了”

 辣椒水果？

 椒盐水果？

 酱油水果？

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水果蔬菜和糖盐、酸水等调味料

拌一拌、腌一腌

仿佛打开了新世界大门，有了不一样的滋味

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  广西酸嘢   |   潮汕甘草水果  |   四川泡菜   |   云南酱油舂菜  

“我从怀孕吃到孩子上学。”“夏天路过总会不自觉地买点。”

藏在福田下沙城中村拐角的跳水泡菜小店，英姐守了27年，从摆摊小车到现在这个窄铺子，前前后后换了4个位置，但味道还是没变，主做四川老坛泡菜。

有20+种腌菜、腌果，都是老板英姐自己腌制的。“素菜都是18元/斤，想吃多少就自己夹。辣鱼和凤爪是肉类，价格会比较贵。口味的话，四川和湖南的都有。”

“老坛泡椒凤爪配酸萝卜，42元/斤”

买半斤泡椒凤爪，去对面吃麻辣烫，是不少熟客的日常。英姐做了3款鸡爪，但最受欢迎还是泡椒的，酸辣入味，很有嚼劲，再配几块酸辣萝卜，当看剧小零食很爽啊。

“湖南辣鱼，48元/斤”
“这个是湖南口味的辣鱼干。”鱼块煎过之后才用辣椒腌制，咸香劲辣，越嚼越香。
“青芒、莴笋&樱桃萝卜”
小推车上还有很多种腌水果，色彩丰富，眼睛多挑选几秒就开始刺激唾液分泌。“青芒啊、樱桃萝卜、李子都很多人会带一点。”英姐做的腌莴笋，根根脆卜卜，写着写着又开始想念那股酸辣劲。
四川老坛泡菜·小吃

📍 地址：福田区下沙街下沙五坊88号103老坛泡菜

⏰ 营业时间：11:00-次日01:00

🚇 交通：地铁9号线下沙站B口

说到广西小吃，除了螺蛳粉，就是酸嘢了。街边随处可见的酸嘢摊，买上一小袋，边走边吃，是广西人的日常。嘢是南宁话“东西”的意思，酸嘢就是酸的东西，广西各地的方言大差不差，就是将水果或是蔬菜，拌上醋、辣椒、红糖、椒盐、酸梅粉等作料食用。除了南宁酸嘢，还有都安酸、靖西酸、博白红糖酸、武宣红糟酸、柳州冰糖酸…

这家广西夫妇的酸嘢摊，开在西丽366大街，16元/斤，随便挑。酸嘢必须要现切现拌才好吃，不然水果会出水氧化，影响口感。挑选好自己喜欢的水果或是蔬菜，切小块再加入调味料翻拌，只有这样，才能留住水果的天然香味。

水果类的酸嘢，拌上红糖、椒盐、辣椒、酸梅粉，每家店有自己独特的比例，水果的味道被激发出来，原本的甜脆更突出，吃起来开胃爽口，辣椒带来微微呛口的味道，富有层次。
蔬菜类的酸嘢，如包菜、莲藕、青瓜、白萝卜等，则是拌上自家自制的辣椒水，个别也有需要提前腌制的。蔬菜类的酸嘢，吃起来比泡菜清爽，比酸菜口感脆，很多广西菜馆会作为开胃菜售卖，当做零嘴也不错。
广西酸嘢

📍 地址：南山区西丽街道366大街售货亭801

⏰ 营业时间：12：00-22：00

🚇 交通：地铁5号线西丽站F口步行

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在南山荔芳村开了4年的「潮汕腌水果专门店」，是附近居民的宝藏小店，住附近的同事说，每周至少买1次它家。“我是老公是潮州人，之前在长圳做了七年，后面干脆自己开店。”

“甘草水都是自己熬的，吃着特别回甘。还有南姜腌、椒盐辣椒腌、甘草话梅腌。”

店里的水果按斤卖，两个超大冰柜，装着三十多种果子，一盘盘整齐排开，任谁来了都挑花了眼。除了腌制好的，它家还有鲜果，没加任何调味料，可以根据自己喜好蘸辣椒面&甘梅椒盐粉。

“每天至少准备25斤的青芒”

“青芒最多人喜欢啦！工作日至少都要备个20斤，周末买的人更多。”

斌叔家芒果种类非常多，鲜果就有青芒、玉芒、黄金芒，还有南姜腌的、椒盐辣椒腌的、甘草汁泡的。我更推荐买鲜果自己加辣椒粉，吃着酸辣上头。

“南姜腌三华李”
“反正当季的水果我们都会买来腌啊，最近三华李比较好吃。”夹爆的三华李，用南姜粉腌制，更入味些，果肉多汁，酸酸甜甜。
“椒盐辣椒腌李子”
潮汕人真的很会吃，辣椒+水果的组合都能想出来，每口脆爽里是咸、辣、酸、甜的相互碰撞。
斌叔潮汕腌水果

📍 地址：南山区学府路荔芳四街2-5号

⏰ 营业时间：10:00-23:00

🚇 交通：地铁11/12号线南山站G口

生活热带地区的人们，也会给水果创造出各种新吃法。云南就很爱用水果蘸酱油。开在深职院西丽湖小区附近的景象越南粉，还会卖云南地区常见的舂菜，一个大缸+一个木杵，就放在进门处，看着舂菜的过程，十分治愈。

“蚝油芒果”
蚝油加芒果的名字组合，北方人看见估计会误认为是黑暗料理。切条青芒和咸甜的酱汁拌匀，中和了青芒本身的酸味，吃起来又脆又咸又辣。
景象·越南小卷粉

📍 地址：南山区新高路新围旺棠工业区127-3号

⏰ 营业时间：12：00-22：00

🚇 交通：地铁5号线西丽站F口

“怎么都这么爱青芒啊！”

腌水果合集

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摄影｜CHAN、RUI  设计 | BLUE

#深圳美食#深圳探店#深圳吃货小分队#深圳老家美食
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