春季的广东，最不缺的便是潮湿的雨水。人们也早已习惯在这样的时节里随身备着伞，在走进干爽的室内空间前清脆地甩掉伞上的水珠，期盼着自己身上的潮气也可以少去几分。 从香港来到深圳的roastwork，是深圳精品咖啡地图上新鲜绽放的绽放的面孔。位于福田车公庙的一片低调的办公楼宇之中的他们，在比春季更加潮湿闷热的一个广式夏日里开启了他们的故事。
临出门时还连绵不断的小雨，在来到店门前时已经悄然停歇。推门而入，今日有幸会面的，是roastwork咖啡团队中的Casey与Bavis，以及商务团队的Eric。
roastwork的创始人是来自香港的Ching。Ching既是roastwork的老板的同时，也是一名经验丰富的飞行员。在roastwork之前，工科出身的Ching在大学毕业后便前往了美国学习飞机驾驶，随后回到香港加入国泰航空公司成为了一名飞行员。咖啡于Ching而言，在他借由工作之便尝试到世界不同地方的咖啡的过程里，逐渐从一开始的醒神工具慢慢成为了一个小有分量的兴趣。在那之后，Ching不仅购买了自己的烘焙机具，也陆续考取了CQI 罗布斯塔与阿拉比卡的Q Grader认证。Ching的咖啡品牌兼烘焙工作室roastwork，也就是在那段时间里，于2014年正式在香港诞生。
（图中从左至右为Bavis、Eric与Casey） （图中为roastwork创始人Ching，图片由roastwork提供） 工作室成立后，Ching对于咖啡的学习并未就此止步。颇具天赋且热爱迎接挑战的他将咖啡比赛设为了自己的下一个目标，并于2018年与2021年分别荣获香港爱乐压（Aeropress）与手冲大赛的冠军，也曾在2022年代表香港去到墨尔本参加世界咖啡冲煮大赛。与此同时，roastwork也在他的带领下成为了香港世界爱乐压比赛的官方合作伙伴和主办单位。
数年前的全球疫情让航空行业暂时陷入的停滞的状态，而正是这让人有些泄气的“逆境”，让Ching产生了为自己的咖啡事业继续深耕的动力；于是，在工作之余，Ching开始了MBA课程的学习，并在那里结识了同样热爱咖啡的同伴，来自深圳的Eric。也就是在这个节点，roastwork迎来了品牌的又一次成长与转折，来到了一河之隔的深圳。
在Ching的引领下，roastwork的形态与领域经历了循序渐进的拓展与变化，包括品牌旗下位于香港太古的咖啡店The Brewjob的创立，也包括深圳市场的拓展。形态虽在经历着变化，Ching与团队对于精品咖啡的诠释与重视却从未偏离过他们初始的轨道。 ‘roastwork’这个名字，即包含着品牌作为烘焙商的原始定位，也传达着他们想要坚守的对于咖啡品质的用心：即便是同台机器、同种豆子、同样的烘烤公式，要保证不同批次之间呈现出一致的风味仍是需要烘豆师投入大量的心思与把控；正因如此，roastwork想要让人感受到的是烘豆于咖啡制作中不容小觑的影响力，是值得将其视为一项工作来严肃对待的。
然而，在经得起考验的品质之外，让一个品牌真正鲜活的，往往是背后的团队——是那些人与人之间细腻而不可言状的情感的连结与堆砌。
“支持”与“人情”，是在与Casey与Bavis两位的对话里出现最多的两个词语。同样来自香港、并同样被澳洲的精品咖啡文化点亮过的他们两位，分别是2025年的香港爱乐压大赛冠军 (Hong Kong Aeropress Champion 2025)，与同年的香港冲煮大赛 (Hong Kong Brewers Cup 2025) 冠军。在他们的描述中，roastwork团队的存在如同后盾，给予他们的是充沛的资源与无条件的支持，就像一桩稳固的树干；而他们各自的天赋、热情与努力，是围绕着树干向上生长的绿叶，有着自己清晰而稳固的成长方向。
（采访当下，roastwork深圳店的固定成员有Eric、小郭、特特与Brian。）
（Casey比赛夺冠照片，照片由roastwork提供。）
（Bavis比赛夺冠照片，照片由roastwork提供。）
就和“roastwork”这个简单明了的店名一样，在深圳店铺的装潢上他们也延续了同样清晰简洁的风格：修长的室内空间以素雅的水泥墙为背景，操作台直面着店门与两侧的落地窗，空间内除了一些有趣味的装饰物之外并无更多复杂的色彩；几个座位沿着吧台与落地窗口松散地排开，时不时走动的身影与此起彼伏的欢声笑语让空气里始终流动着温度与情感，也让整个空间显得更加通透自然。
在这样一个没有过多干扰的空间里，人们的心便也能更加自然地集中在杯中的咖啡上。
roastwork在深圳店使用的招牌拼配是一款名为“MBC”的中深度烘焙的豆子。名称中的“M”、“B”与“C”三个字母代表着其中三个产区的豆子：印尼的曼特宁、巴西与哥伦比亚。在烘焙这款豆子时，roastwork采用了“熟拼法”，也就是将三款生豆根据各自的特点进行相应的烘焙之后，再将其按照合适的比例拼凑到一起；这样做更有利于充分展现每款豆子自身的风味特色，避免在统一烘焙的过程里使其被淹没。
这款豆子最为突出的便是它呼之欲出的坚果香气，在牛奶细腻的作用下与同样浓郁的黑巧克力风味相互融合，交织出醇厚的口感，就像在齿间轻轻磨碎一颗烤过的榛果一般温热香甜。
在单品豆的选购上，roastwork在保持着对传统理法所能够带来的细腻风味的偏爱的同时，也格外看重豆子自身的口感与干净度。此次尝试的是称号为“Eh”的一款来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉的中浅度烘焙的日晒豆。作为原生种，这款豆子天然有着丰富的风味层次，而日晒处理法也自然地将其中的果香与甜感进一步放大，让它的口感也变得更加醇厚圆润；制成手冲，温热的咖啡液入口，就像在水果挞上轻咬了一口，汁水充沛的菠萝，混合着草莓和樱桃那独具一格的清甜与微酸，在口腔里不分前后地一同绽放。
作为一个独立精品咖啡品牌，roastwork让人感受到的是它在全方位地呼吸、伸展，并生长。作为一家咖啡店，roastwork一直在找寻恰当的角度在经典与传统之中融入创新，例如使用筋膜枪辅助布粉、在手冲过程中使用滤水网等等，都是将冲煮手法精益求精的过程；而与此同时，作为一个由咖啡烘焙商起家的品牌，除了向顾客呈现稳定、高品质的香港本地烘焙的精品咖啡之外，支持更广阔的咖啡行业的可持续性也是roastwork一直在努力的目标。这当中，既包含与各式规模的咖啡农密切合作，进行价格合理、负责任的生豆采购，也包括向咖啡农提供相应的培训与农场各方面力所能及的支援。
（滤水网将柱状水流分散成雨淋状散落，很大程度上降低了水流带来的扰动，从而提升冲煮的稳定性，也通过避免过度搅动与局部过萃从而提升咖啡整体的甜感与干净度。）
在交谈中，Bavis耶不经意地提及了她当年在澳洲咖啡大赛后台所见的景象：那里聚集着来自各国的参赛选手与历届冠军们；放眼望去，各不相同的肤色与国籍，口中讲着全然不同的语言的人们，在那刻却仅凭着对咖啡的热爱来到同一个空间里，共享着相似的想法与情绪，只为这一次能够展示自己对于咖啡的努力与诠释的机会。在那一刻的那个空间里，咖啡成为了消除人与人之间的隔阂、且唯一互通的语言。
而这份对于咖啡的执着，也正是roastwork希望走进店里的每一位客人都能够从他们身上感受到的。追求品质对于roastwork而言从不意味着严肃与古板；保持灵活与生命力，借由这份热爱，让精品咖啡成为更多人生活中平易近人、没有约束的存在，才是他们不断向上生长的真正原动力。
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