「周姐焦烤鸡架」,一个来自沈阳的味道,在杭州开了3年,有6家店。不少网友说——“隔三差五就想吃一次”、“每次路过都在排队”、“来晚了,至少要排队1小时才能吃上”。为了还原东北烧烤的口味,店里特意从杭州调来了老师傅,个个都有10年以上的烤串手艺。焦香酥脆的烤鸡架,正是他们的拿手菜。周姐家的焦烤鸡架,味道真不一样,从选鸡开始就有讲究。师傅说,鸡架是从东北运来的,相较于南方的鸡,肉质会更紧实、骨架更饱满,啃着特别带劲。
鸡架要先腌透,再用炭火慢烤。高温锁住肉汁,烤到外皮焦香酥脆,内里依然软嫩多汁。
最后再刷上灵魂酱汁,要么是酸甜的糖醋味,要么是咸辣的孜然辣椒面,每口都超入味。
跟其他店不一样,这里的鸡架端上来还是完整的,就为了让你亲手体验“撕开”的快乐。热乎乎、香喷喷,一撕咔滋作响,肉香扑鼻。这才是啃鸡架最过瘾的仪式感。
大油边的美味秘诀,就在于吃起来既“脆皮”又“多汁”。烤前要风干2小时,牢牢锁住肉香。火候也是关键——老师傅亲手烤制,外皮烤到酥脆焦香,内里却依然软嫩。入口瞬间,丰盈的肉汁“滋”地溢出,咸香入味,让人越嚼越上瘾。店里的牛、羊肉串,每天现腌、现串,肉块切得均匀,肥瘦也配得恰到好处。这样烤出来,瘦肉鲜嫩不柴,肥肉焦香不腻。趁热咬下去,外皮微焦,内里弹嫩,肉汁混着孜然辣椒的香气在嘴里化开,是扎实又过瘾的满足感。烤到开花、滋滋冒油的鸡肉肠是很多东北80后、90后小时候放学路上最惦记的滋味。肠身划上几刀,烤到表皮微微焦脆、向外翻卷,咬开还是那股熟悉的、朴实的鸡肉香。面包抹上黄油,撒一层白糖,在炭火上慢慢烘烤。咬下去先是“咔哧”一声的清脆,接着是面包的松软和黄油的奶香,甜度刚好,是大人孩子都爱吃的。金钱骨|彩椒牛肉
炭烤实蛋|炭烤鸡翅
炭烤西葫芦|炭烤菜卷
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这盘酸菜饺子,吃的就是一口实在。每天手工现包,每个都圆鼓鼓的,皮薄、馅满。酸菜是点睛之笔,它的酸爽正好解了猪肉的油润,吃着香却不腻,是让人舒坦的家常味道。这碗麻辣烫,和常见的“麻酱派”不太一样。它的灵魂,是一锅每天熬煮的秘制酱汤——香、辣、麻、鲜,几种味道层次分明。汤底醇厚浓郁,煮好的粗面和时令蔬菜都挂满了酱汁。入口先是浓郁的酱香,接着是温和的辣意慢慢上来,辣而不燥,让人一口接一口,吃得特别过瘾。吃完烧烤,最适合来一碗气泡冷面。面条爽滑又劲道,还有清甜的番茄片、午餐肉和卤蛋。汤底是酸甜口的,喝起来特别清爽解腻。天热或者吃完重口的来一碗,整个人都舒坦了。拌菜的酱汁是咸鲜微甜的家常口味,能吃出蔬菜本身的脆爽。酸甜开胃,特别适合在吃肉的间隙来上几口。
吃肉串,手里总得有点喝的。这儿的啤酒、饮料都很平价,啤酒冰爽,饮料解渴。
据东北同事说,这是他们小时候的“高级甜品”。用的是丹东的草莓,果肉饱满,冰镇之后来一口,凉丝丝、甜津津的。
这里傍晚5点开门,一直营业到凌晨3点。不管是下班后和同事朋友小聚喝一杯,还是深夜自己想吃点东西解解馋,都能在这儿找到一个舒服的座位。
人均
72元
营业时间