深圳 | 荟逸

师傅的炸功了得，盘中不见一点油渍，脆壳不见一点回软。甲鱼馅料胶质感满满，调味把握得也十分精准，各种主料和辅料的味道很融洽。

鱼肉被细细地改过刀，没有一丝小刺，很看得出功夫的好吃开胃菜。

传统的广府名菜，咬开薄薄的脆皮后，內馅一下就在嘴里化作浓郁的鲜汤，带来独特的口感和美妙的味觉体验。羊肚菌口味的菌香体现得很好，另一款突出了蟛蜞特有的浓鲜，陈皮是点睛之笔，收住了这极致鲜美的尾韵的同时提供了美妙的回味。

同样的名菜，味道浓郁复杂，鲜美中有着陈皮的温和甘苦和柠檬叶的清爽。整道菜温暖有力，作为大菜的开始，让人对后面的菜肴充满期待。

口味跟传统的汤羹佛跳墙差不多，但味道和口感更加浓郁并且有浓浓的锅气香味。直接而又震撼的好吃。剩下的一点点拌白米饭吃也是极致的享受。

陈师傅是日从渔民处收来的三刀鱼，清蒸后淋上了三刀鱼鳞熬制的油，既保留了鳞下油脂的丰腴鲜美，又避免了鱼鳞带来的不够精致的口感。

荟逸的招牌菜，整体味型很讨喜，蟹肉的鲜甜被腌渍梅子的酸和微甜衬托得更上一个阶梯。垫底的粉丝吸足了汤汁也让人欲罢不能。唯一的遗憾是梅子的用量有点多，导致菜偏咸了。

锅气十足，鱼球口感脆弹，口味鲜香，调味恰到好处，简单易懂好吃，很爽的一道菜。

泥虾算是少见的食材，很鲜美，是很多广府本地人的心头好。这道菜也是吃了一个食材的本味。蒸蛋的口感很好，又嫩又滑，甜豆提供的清甜让味道变得立体复杂，防止了口味单一导致发腻发苦。

蛇肉处理得极嫩，像鸡腿肉一般，却又保留了弹牙的口感。调味是经典的广式炒菜的味型。

吃食材本味的一道菜，个人很喜欢。

虾球处理得极好，一口咬下便感受到惊人的脆弹，随之而来的是极致的鲜美。再一次感叹师傅的功力。

陈师傅使用的是新鲜从顺德送来的水牛奶，处理得极好，没有一丝奶腥味，唯有浓郁的奶甜和奶香，凝固得状态也非常完美。搭配着松子的浓香，甜豆的清甜和虾姑的鲜甜，以及不同食材的不同口感带来的咀嚼乐趣，将整餐饭推上高潮。

就是很好吃的咕噜鸡，酸甜可口，壳很脆一点都不油腻，鸡肉鲜嫩。子姜是惊喜，味道有些像寿司姜，吃姜爱好者狂喜。

厚厚的一层蟹肉下面是白萝卜套着红萝卜，整体味型是温和的鲜甜，令人感到舒适放松。

浇头令人意外的并不咸，酸菜的存在感也不强，只有一些微微的发酵感觉。入口更多感受到的是煎面的极其震撼浓郁的麦香，浇头的调味克制又精准，即使放在最后一道也让我吃了满满一碗。

餐厅自磨的榄仁露，很浓郁，味道中规中矩，不甜，主要是榄仁的原味。

金钱甲鱼盒

蒜香桂花鳝

羊肚菌戈渣和蟛蜞陈皮戈渣

荟逸龙凤羹

清炒佛跳墙

功夫三刀鱼

梅子银针蒸红花蟹

爆炒鱼球

泥虾蒸白玉

碧绿炒水鳝

蒸沙虫

玻璃虾球

虾蛄炒水牛奶

咕噜鸡

蟹肉萝卜

酸菜和牛煎面

榄仁露