【04.14|深圳】匠造臻酿,夜赴传奇 - 奇梦酒庄庄主晚宴

  17 世纪，奇梦家族（Mongeard Family）定居沃恩 - 罗曼尼，并受聘于罗曼尼・康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）执掌酿酒技艺。

 “Mongeard” 一名，也正是在这一时期，首次载入勃艮第的酿酒史册。历经八代人薪火相传，家族早已深深扎根于夜丘（Côte de Nuits）的风土之中。葡萄藤与葡萄酒，既是他们倾注九代人热忱的所在，也成为跨越时光、永续传承的家族事业。

风土名田

  在勃艮第，土地，永远是当之无愧的王者。奇梦庄园 Domaine Mongeard Mugneret 坐拥 32 公顷 葡萄园，酒庄坐落于沃恩 - 罗曼尼 Vosne-Romanée 核心地带，亦是当地规模最大的酒庄之一。

  其葡萄园版图更是遍布35 个不同产区，从夜丘 Côte de Nuits 延伸至博恩丘 Côte de Beaune，从马尔萨奈 Marsannay 一路铺展到普利尼 - 蒙哈榭 Puligny-Montrachet。在勃艮第遍地小而精酒庄的格局里，这般辽阔而多元的风土覆盖，显得尤为稀缺与瞩目。

酿酒理念

现任庄主Vincent Mongeard，既是勃艮第传统酿造风格的坚定守护者，亦是敢于突破边界的热情开拓者。他始终以敬畏之心对待风土，推行有机与生物动力法耕种——不同于单一的种植模式，Vincent会根据每块地块的风土特质，量身定制专属的种植与酿造方案，让每一寸土地的潜力都得以充分释放。

  更显匠心的是，与勃艮第多数酒庄不同，Vincent坚持亲自参与橡木桶的定制与制作，从法国中央山区挑选优质橡木，定制轻度烘烤、适配酒庄佳酿的专属酒桶，悉心把控陈酿的每一个细节，只为让葡萄酒更纯粹地呈现风土本味，让每一滴甄酿都能完整传递土地的灵魂。

  4月14日，这场跨越山海的风土之约即将启幕——奇梦庄园现任庄主Vincent Mongeard先生将莅临黑珍珠餐厅珍庭·观时潮粤菜（侨城一号店）与各位酒友面对面共探奇梦庄园的百年神韵，解锁勃艮第佳酿的独特魅力。

晚宴酒单

以下是当晚醉出彩的传奇佳酿酒款，在此我们做特别的介绍

Domaine Mongeard Mugneret Richebourg Grand Cru

奇梦庄园里奇堡干红葡萄酒

  里奇堡位于沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee），是该村的 6 大单一特级园之一。里奇堡的葡萄酒以其浓郁、强劲有力的黑皮诺风格而闻名，比较华丽，层次分12明，酒体强劲，细腻奔放而饱满，可以窖藏多年。哪怕时隔 20 年，它的果香可能依旧还在，还很浓郁。奇梦酒庄拥有里奇堡0.3公顷地块，葡萄藤龄60年，产量稀少，一瓶难求。

Domaine Mongeard Mugneret Echezeaux Grand Cru

奇梦庄园依雪索干红葡萄酒

在勃艮第众多特级园中，Echezeaux（依瑟索）是一块风格差异极大的产区，因为它本身面积较大、子地块复杂，从一头走到另一头慢慢走大约需要十分钟。不同酒庄来源的 Echezeaux 风格差异明显，有的更靠近 Vosne-Romanée一侧，表现出更偏花香和精致的风格，而奇梦酿造的依瑟索则是其中的佼佼者。

奇梦庄园冯罗曼尼苏格干红葡萄酒

  苏绣园是沃恩罗曼尼村最大的一级园，面积有13.07公顷。南面是Richebourg和Romanee St- Vivant，北面和Echezeaux接壤。苏绣园的特点是在年轻时就非常易饮。拥有香水般的迷人香气，层次丰富，能和Romanée-Saint-Vivan媲美，而且通常会带有类似Echézeaux的野味，粗犷的气息。

Domaine Mongeard Mugneret Clos de Vougeot Grand Cru

奇梦庄园伏丘园干红葡萄酒

 伏旧的历史，勃艮第的缩影。伏旧园位于沃恩罗曼尼和香波慕西尼村之间，是勃艮第巨早的特级园，自古以来就声名显赫，至今依然是勃艮第精神核心。这款酒基本来自Grand Maupertui和Les Chioures的0.63公顷土地，Le Grand Maupertui地块位于园区的西南部，靠近乐花酒庄的地块，是整个伏旧特别好的地块之一

餐厅介绍——珍庭·观时潮粤菜（侨城一号店)

 「珍庭观时潮粤菜」是黑珍珠一钻餐厅「珍庭」团队历经四载沉淀后全新演绎的品牌。餐厅承袭潮菜匠心之精髓，融汇粤菜技艺之广度，秉持「观时局、观时事、观时令」之念，于经典之上拓宽边界，打造契合当代审美的潮粤料理。