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47年「米粉老店」来了,全球25家,深圳首家

2026-03-19 07:56:19

只卖1碗爆炒牛肉汤粉

牛肉猛火现炒丨骨汤每日现熬丨定制汤粉现烫

还有不建议减量的——“神奇小葱”

天冷了，去尝尝这家越南粉专门店

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深圳又添一家华南首店，「Pho Thin」，创始于1979年河内，80平的老店只卖一碗粉，47年来在墨尔本、东京、巴厘岛等地开设分店。这家越南粉专门店，去年中国首店开到上海进贤路，一开店变登上各大美食榜单第1。今年Pho Thin带着它独一无二的爆炒牛肉汤粉，开到深圳。

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「越南最火的Pho店，主打北派越南Pho 」

龙爷爷的独创配方，爆炒牛肉浇头

「Pho Thin」开店47年以来，只卖1碗牛肉粉。“Phǒ”读fě(第三声)，“Thin”读tìn(前鼻音)为越南姓氏”龙”。“Pho Thin”翻译成中文刚好就是“龙粉”。他们家还对传统河粉进行革新，不在原汤里烫煮牛肉，而是将生牛肉热锅爆炒，再将其添加到肉汤中。

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越南牛肉粉有两个派系，分别是南部Pho(Pho SaiGon)和北部Pho(Pho Hanoi)，Pho VieThin所属的北部Pho以清爽闻名，通常不会有蔬菜和香料，只会简单搭配一些小葱和青柠。现在这家越南粉专门店也开到深圳了，沿用创始人龙爷爷的秘制配方，不用坐飞机去越南，也能吃到地道的味道。

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「只用新鲜吊龙，猛火爆炒浇头」

招牌的「特色爆炒吊龙Pho」，选用的是著名的潮汕牛肉吊龙，专供牛肉养殖场每日新鲜配送到店，师傅处理好牛肉便热油下锅爆炒，猛火逼出牛肉香气，上桌前淋上牛骨汤汆熟，注入灵魂的清香。吊龙肉入口紧实，肉香满满。

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「神奇小葱，不建议减量」

他们家的粉，标志性的就是顶层铺满绿油油的小葱，虽然对不喜葱的朋友来说有点“致死量”，但龙爷爷还是不建议减量。新鲜的小葱经过特别处理，去除掉了辛辣味，淋上热汤后，独有的香气被激发，清香爽甜，被称为“神奇小葱（Magic Spring Onion)"。

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「 18小时牛骨汤底，每天现熬」

越南汤粉的精髓，是这一口牛骨肉汤。新鲜的大牛骨、鸡爪、蔬果和香料每日慢熬18个小时。牛骨和鸡爪熬煮的汤头浓郁清甜，蔬果的融入带出淡淡回甘的果香。

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「每日定制，120公斤越南鲜粉」

每天要定制120公斤鲜粉，根据老店配方制作，鲜粉软糯爽滑挂汤，轻轻一嗦便钻进口中，吃完一碗粉后还有些意犹未尽的话，只管无限续粉。

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「地道吃法：加油条丨加鸡蛋丨加青柠&辣椒酱」

越南粉最地道的吃法，是加一份油条，蘸着汤汁吃。也可以加一颗生鸡蛋，搭配汤底一口嗦进肚子。如果觉得味道不够，还可以加入青柠汁、灵魂蒜醋和辣椒酱，吃起来更滋味。

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「河内招牌牛腩Pho & 极品爆炒牛腱Pho 」

此外还有「河内招牌牛腩Pho」和「极品爆炒牛腱Pho」两款汤粉，码料都是每天新鲜制作的，第一次来3款都可以都点来试试。

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「青木瓜豆腐」

吃粉必搭配的「青木瓜豆腐」，每日现切现捶的青木瓜丝，覆盖的是滑嫩Q弹的豆腐，酸甜口清爽开胃。

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「鲜虾甜甜圈」

刚上线不久的「鲜虾甜甜圈」，虾饼每天现打现揉，每一个都含有6只鲜虾。下锅炸至外壳酥脆，一口要下咔滋作响，内里是扎实的虾肉馅。

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「越南法棍」

越南法棍也是地道小吃之一，在殖民期间流传于民间，又逐渐本土化成为越南特有的美食。越南法棍金黄酥脆，软硬适中，馅料丰富，很适合下午茶时分来一份。（*越南法棍要1月中下旬上线）

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「特别手摇咖啡」

现点「特别手摇咖啡」，臻选越南本地咖啡豆，搭配安佳奶油。奶泡绵密丝滑，入口香浓醇厚。

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「还有这些越南小吃」

此外还有「香茅炸鸡翼」、「越式脆春卷」、「沙爹鸡肉串」、「猪颈肉小串」、「虾来来虾片」、「西贡啤酒」等经典的越南小吃，可以搭配越南粉一起吃。

「Pho VieThin」越南粉专门店华南首店，开在深圳湾万象城，餐厅整体设计以实木元素为主，木质架构的空间落座舒适，纯木质桌椅搭配乳白色肌理墙面，烘托出温馨的暖色调氛围。点缀其间的绿植，增添了东南亚独一份的质感。

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「一人食友好，米粉免费续」

「Pho VieThin」上海进贤路开设第1家门店后，受到了很多朋友的喜爱，于是在去年把新店开来了深圳，也把越南街头的风情带到春笋下。店里还有一人食隔断座位，中午来吃碗粉休憩一下很舒适，米粉还能免费续，吃饱了再去上班吧。

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「获联合国教科文组织奖，每家新店都是Top1 」

「Pho VieThin」是越南唯一获得国家投资与背书品牌，获得联合国教科文组织奖项。每开到一个新城市，都很快登上当地美食榜单Top1。主理人澳洲留学时，在墨尔本打卡了「Pho Thin」，连吃了三天后决定把这家地道的pho店带回中国。目前已在中国、日本、澳大利亚、印尼等地开设分店，未来还会把越南粉带到法国、新加坡、加拿大等多个国家。